1 font rövid életű száraz étel, például makaróni.

Főzd meg a tésztát. Forralj fel kb. 4 liter sós vizet alacsony lángon egy nagy fazékban. Add hozzá a tésztát, és főzd a csomagoláson található utasítások szerint „al dente” állagúra, körülbelül 8 percig. Szűrd le és tedd félre. Melegítsd fel
a tejet. Önts 1 csésze tejet egy közepes lábasba közepes lángra. Közben tedd a maradék 1/2 csésze tejet és a lisztet egy kis tálba, és verd simára. Amikor gőzt kezdesz felemelni a forró tejből, add hozzá a tej-liszt keveréket. Folytasd az óvatos verést, amíg a tej kissé besűrűsödik, és tejszín állagúra válik, ez 3-4 perc.
Készítsd el a sajtmártást. Vedd vissza a lángot alacsonyra, és kezdj el egy marék sajtot a tejbe keverni. Add hozzá a sót és a mustárt. Keverd addig, amíg az összes sajt elolvad, és a mártás krémes nem lesz. Próbáld ki, és ízlés szerint ízesítsd. Vedd le a mártást a tűzről. Keverd össze a
tésztát és a sajtmártást. Tedd a tésztát és a sajtmártás felét egy nagy tálalótálba. Keverd össze, hogy a tészta egyenletesen befedje. Add hozzá a maradék mártást és az esetleges további fűszereket, és keverd össze. Ha hígabb szószt szeretnél, adj hozzá még 1/4 csésze tejet, ha szükséges. A sajtos makarónit azonnal tálald, amíg még meleg.