Olvasztás: Egy tálban tördeljük a csokoládét apró darabokra, és adjuk hozzá a vizet. Tegyük a tálat egy fazék forró, de nem forrásban lévő víz fölé (vízgőzfürdő), és folyamatosan kevergetve olvasszuk fel a csokoládét. Fontos, hogy ne forrjon a víz, mert a csokoládé megéghet.
Hűtés: Vegyük le a tálat a gőzről, és tegyük hideg vizes tálba. Kevergessük addig, amíg a keverék szobahőmérsékletűre nem hűl le, majd tegyük hűtőbe, amíg a keverék meg nem szilárdul.Habosítás: A hűtőből kivéve a csokoládés keveréket egy habverővel vagy elektromos habverővel verjük fel, amíg egy habos, selymes állagot nem kapunk.
2 hozzávalós csokoládémousse
