A házi készítésű sertéshúsos terrine a francia konyha egyik alapköve, a jókedv és a kézműves szakértelem szimbóluma. Egyszerű hozzávalókból elkészítve, lassan párolva, olvadtan puha állagú és autentikus ízű. Hidegen tálalva, kukoricapogácsával és parasztkenyérrel, a régi idők ételeinek nagylelkűségét testesíti meg. Hús és tenger gyümölcsei
A sertéshúsos terrine lényege:
A sertéshúsos terrine a sovány és a zsíros hús egyensúlyára épül, fűszernövényekkel és fűszernövényekkel gazdagítva. A bain-marie-ban történő kíméletes főzés megőrzi puhaságát. Ez egy előre elkészíthető étel, amely az érleléssel egyre jobb, így ideális családi étkezésekhez vagy piknikekhez.
Hozzávalók egy 1,5 kg-os terrinhez:
600 g darált sertéskaraj,
300 g darált sertéspofa,
200 g sertésmáj (vagy baromfimáj),
1 fej finomra vágott vöröshagyma,
2 gerezd zúzott fokhagyma,
2 tojás
, 10 cl száraz fehérbor,
1 evőkanál konyak vagy armagnac (elhagyható),
1 evőkanál apróra vágott petrezselyem,
1 teáskanál szárított kakukkfű,
1 babérlevél
, só és frissen őrölt bors,
néhány vékony szelet szalonna a terrin kibéleléséhez.
Elkészítés lépésről lépésre
Hagyományos receptkönyv
következő oldal
