Opcionális fejlesztések (a mélységért zavarok nélkül):
3 gerezd fokhagyma, apróra vágva: Immunerősítő, ízletes ízélményért.
1 babérlevél: Finom, fás alapjegyért.
Egy 5 cm-es kombu (szárított hínár): A húslevesek titka, rengeteg ásványi anyagot tartalmaz, beleértve a jódot és a természetes glutamátokat, amelyek elmélyítik a sós “umami” ízt anélkül, hogy hozzáadott sót vagy nátrium-glutamátot adnának hozzá.
Egy csepp extra szűz olívaolaj a végén: Tálanként, az egészséges zsírokért, amelyek segítik a zöldségekből származó zsírban oldódó vitaminok felszívódását.
A felkészülés rituáléja: Tudatos módszertan
1. fázis: A késekkel végzett munka meditációja
Szabadítsd fel a teredet. Ez egy tudatos jelenlét gyakorlata. Mosd meg alaposan az összes zöldséget.
Az aprítást egyenletesen végezd, ne kapkodj. A cél az, hogy hasonló méretű darabok legyenek az egyenletes sütés érdekében. A burgonyához 1,5 cm-es kockákra, a káposztához és a paprikához pedig hasonló méretűre vágd, így minden kanálnyi adag kiegyensúlyozott lesz.
Hagyma: Hámozzuk meg és vágjuk közepes kockákra.
Burgonya: Súrold meg alaposan, héját hagyd rajta a rostok miatt, majd kockázd fel.
Sárgarépa: Hámozzuk meg, ha szükséges, vágjuk kb. 1 cm vastag félhold alakú szeletekre.
Zeller: Szeleteljük fel a szárát, és a leveles szívet vágjuk apróra.
Kaliforniai paprika: Távolítsa el a magházat, távolítsa el a magokat, és vágja ½ hüvelykes darabokra.
Káposzta: Távolítsa el a külső, kemény leveleket, negyedelje, magházát vágja fel, és vágja fel.
2. fázis: A réteges párolás művészete
Az aromás alap elkészítése: Egy nagy, vastag aljú fazékba vagy lábasba öntsünk 6 csésze hideg vizet. Forraljuk fel magas lángon, majd azonnal vegyük vissza a lángot folyamatos, lassú tűzön főzzük.
Első réteg – Édesség: Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát (és opcionálisan a fokhagymát, ha használunk). Fedő nélkül pároljuk 5-7 percig, amíg illatosak és kissé megpuhulnak. Ez az alapvető lépés édes, sós ízt kölcsönöz a víznek.
