Składniki (na 4 porcje)
500 g wątróbki drobiowej
1 duża cebula
1 czerwona papryka
2 ząbki czosnku
400 ml passaty pomidorowej lub pomidorów z puszki
2 łyżki oleju lub oliwy
1 łyżeczka papryki słodkiej
½ łyżeczki papryki ostrej (opcjonalnie)
sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka majeranku lub oregano
½ łyżeczki cukru (dla zbalansowania smaku)
opcjonalnie: liść laurowy i ziele angielskie
Przygotowanie krok po kroku
- Przygotowanie wątróbki
Wątróbkę dokładnie oczyść z błon i żyłek. Następnie opłucz ją pod zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Pokrój większe kawałki na mniejsze, ale nie za drobno. - Ważna wskazówka: Nie solimy wątróbki przed smażeniem, ponieważ może stać się twarda.
- Podsmażanie warzyw
Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej olej. Dodaj pokrojoną w piórka cebulę i smaż na średnim ogniu, aż się zeszkli. Następnie dodaj pokrojoną paprykę i smaż przez kilka minut, aż lekko zmięknie.
Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez około 30 sekund, aż zacznie wydzielać aromat. - Smażenie wątróbki
Na osobnej patelni krótko obsmaż wątróbkę (około 3–4 minuty), aż zmieni kolor z zewnątrz. Nie smaż jej zbyt długo, aby nie stała się sucha.Ne hagyd ki a többit! Kattints a Tovább gombra a folytatáshoz.
