Bevezetés
Ez az élénk színű reszelt sárgarépa saláta, amelyet gyakran koreai sárgarépának (morkovcha) is neveznek, ropogós állagáért és a fűszeres, csípős és sós ízek kiegyensúlyozott egyensúlyáért kedvelt. Egy frissítő, olcsó étel, amely pácolással fokozza az ízét.
Hozzávalók
1 kg friss sárgarépa, meghámozva és hosszú, vékony csíkokra reszelve
4-5 gerezd fokhagyma, apróra vágva vagy fokhagymaprésen átnyomva
1 nagy fej vöröshagyma, finomra aprítva
1/4 csésze növényi olaj (napraforgó- vagy repceolaj)
2 evőkanál fehérborecet (9%)
1 evőkanál cukor
1 teáskanál só (ízlés szerint)
1 teáskanál őrölt koriander
1/2 teáskanál cayenne bors vagy piros chili pehely (ízlés szerint)
1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors
Friss petrezselyem vagy koriander, apróra vágva
Elkészítés
A reszelt sárgarépát tegye egy nagy tálba.
Adja hozzá a sót és a cukrot, majd óvatosan törje össze, amíg a sárgarépa kissé megpuhul.
Készíts egy kis mélyedést a közepébe, és add hozzá a fokhagymát és az összes fűszert, keverés nélkül.
Melegíts növényi olajat egy serpenyőben, és párold benne a hagymát aranybarnára.
Szűrd le a forró olajat közvetlenül a fűszerekre és a fokhagymára a sárgarépára.
Add hozzá az ecetet és a friss fűszernövényeket.
Alaposan keverd össze, amíg az összes hozzávaló egyenletesen be nem vonódik.
Tedd üvegekbe, és nyomkodd le erősen.
Hűtőszekrényben legalább 3-4 órán át, lehetőleg egy éjszakán át pihentesd.
