Semmi sem veri a frissen sült, házi készítésű briós ellenállhatatlan aromáját…
És amikor a briós sima, krémes töltelékkel és olvadó csokoládédarabokkal rendelkezik, az maga a mennyország. A krémmel töltött briósok csokoládédarabokkal igazi kényeztetésre csábítanak, tökéletesek egy vasárnapi reggelihez , egy meghitt délutáni nassolnivalóhoz , vagy egy édes csemege munka után .
Ebben a cikkben felfedezheted a teljes receptet , a tökéletes állagú sütési tippeket , a lehetséges variációkat és az összes titkot, hogyan készítheted el ezeket a puha és aranybarna briósokat, pont olyanokat, mint amilyeneket a pékségben szoktunk sütni.
1. A sikeres briós titkai
Mielőtt rátérnénk a receptre, fontos megérteni a briós alapjait . A sikeres briós három lényeges elemtől függ:
-
Dagasztás : ez adja a tészta állagát és puhaságát.
-
Kelesztési idő : minél tovább pihen a tészta, annál könnyebb lesz a briós.
-
Az összetevők minősége : a vajnak, lisztnek, élesztőnek, tejnek és tojásnak frissnek és jó minőségűnek kell lennie.
Főbb összetevők
-
Liszt : válasszon gluténben gazdag lisztet (T45 vagy T55 típusú).
-
Élesztő : a száraz vagy friss sütőélesztő aktiválja a kelesztési folyamatot.
-
Vaj : ez adja a briós puhaságát és jellegzetes ízét.
-
Tojás : gazdagítja a tésztát és gyönyörű aranybarna színt kölcsönöz neki.
Péksütemények
És természetesen a gourmet változathoz a következőket adjuk hozzá:
-
Házi készítésű krémes sütemény , édes és vanília ízű.
-
Csokidarabok az elolvadó szájban és ellenállhatatlan ízért.
2. Tejszínhabbal és csokoládédarabokkal töltött briós receptje
Hozzávalók (kb. 10 db brióshoz)
A briós tésztához:
-
500 g T45 liszt
-
20 g friss sütőélesztő (vagy 7 g szárított élesztő)
-
80 g cukor
-
1 csipet só
-
3 tojás
-
120 ml langyos tej
-
100 g sótlan vaj szobahőmérsékleten
-
1 teáskanál vanília kivonat
A tésztakrémhez:
-
500 ml teljes tej
-
4 tojássárgája
-
100 g cukor
-
40 g kukoricakeményítő
-
1 vaníliarúd vagy 1 teáskanál vaníliakivonat
-
30 g vaj
A feltéthez:
-
100 g étcsokoládé- vagy tejcsokoládé darabkák
-
1 tojássárgája (a bevonáshoz)
-
1 evőkanál tej
Levesek és főzelékek
