Kezdetnek a cipollat finomra dörzsöljük, a pancettát pedig pezzettivel tagliázzuk.
A padella capiente-ben forrázzuk le a burrot vagy az olajat egy fuoco medio-ra. Körülbelül 5 percig rosoláljuk a cipolle és a pancettát, majd a nem áttetsző cipollat és a pancettát enyhén megpirítjuk.
Aggiungete i funghi:
Affectate i funghi and tagliateli a pezzi több felnőtt. Aggiungeteli alla padella e fateli rosolare körülbelül 5 perc alatt, finché non saranno leggermente dorati.
Növeld a paradicsom és a liszt koncentrációját:
Add hozzá a paradicsom vagy ketchup töménységét a padellához és a bene mescolate-hoz. Hagyd állni körülbelül 4-5 percig, hogy összeolvadjon és szaporizálódjon. Ezután add hozzá a lisztet a serpenyőbe, amíg a keverék megolvad, majd olvadjon 2-3 percig. Add hozzá a lisztet, és add hozzá a salsát.
Fehérborral párolás:
Adjuk hozzá a fehérbort, és forraljuk fel rövid ideig, hogy az alkohol elpárologjon és a salsa izolálódjon.
Adjuk hozzá a serpenyőt és a főzőedényt:
Adjuk hozzá a serpenyőt és a főzőedényt vagy a salsát sózzuk. Hagyjuk lassan olvadni körülbelül 10 percig, közben a salsát finoman adjuk hozzá, hogy krémes és sima legyen. Sózzuk és pepe-ezzük az egyik, a másik adagot, ha egy kicsit többre van szükség.
Tálaláshoz: Öntsük a gombás salsát és a pancettát a tésztára, a rizsre vagy a burgonyára, és azonnal tálaljuk. Díszítsük friss aromás fűszernövényekkel vagy előre elkészített tritatos-szal, különleges tocco-val.
Megjegyzés: Ha nem szereted a fehérbort, használhatsz zöldséges hímzést vagy pollót is.
Jó étvágyat!
