Helyezd az apróra vágott hagymát egy 5-6 literes lassú főző aljába, és egyenletesen oszlasd el. Ez a hagymaréteg fogja a húst a helyén, és a szósz alapját képezi.
Helyezd a sültet a hagymára. Ha az egyik oldala zsírosabb, tedd rá, hogy a zsír sütés közben érje a húst.
Egy közepes tálban keverd össze a sűrített gombalevest, a száraz hagymaleves-keveréket és a marhahúslevest vagy vizet, amíg sima nem lesz. Nem kell tökéletesnek lennie, de a leveskeverék egyenletesen oszlik el. Mártás
Öntsd a leveskeveréket egyenletesen a sültre, ügyelve arra, hogy egy része átjusson az oldalán és a hagymába. Nyomj le néhány hagymát az oldalán és a hús tetején, hogy karamellizálódjon a szószban.
Fedd le a lassú főzőt, és főzd alacsony fokozaton 8-10 órán át, vagy magas fokozaton 4-5 órán át, amíg a marhahús nagyon puha nem lesz, és villával könnyen szétválasztható. Az alacsony, lassú főzés adja a legjobb textúrát és a mélyebb hagymaízt.
Amikor a sült megsült, óvatosan tedd át egy vágódeszkára, a hagymát és a mártást hagyva a lassú főzőben. Vágd a marhahúst vastag szeletekre vagy nagy darabokra, keresztben a rostélyon, fokozatosan eltávolítva a nagyobb zsírdarabokat.
Keverd össze a hagymát és a mártást a lassú főzőben. A hagymának nagyon puhának és aranybarnának kell lennie, a mártásnak pedig sűrűnek, fényesnek és sötétbarnának a lassú főzőben. Kóstold meg, és ízesítsd egy csipet sóval vagy borssal, ha szükséges, ne feledd, hogy a leveskeverék már sós. Hús és tenger gyümölcsei
Tedd vissza a szeletelt marhahúst a lassú főzőbe, és add hozzá a hagymás szószhoz. Öntsd rá a szószt, ügyelve arra, hogy minden darabot jól bevonjon a szósz. Fedd le, és hagyd melegen 10-15 percig, hogy az ízek összeérjenek. Tálalás előtt vedd ki a vastag marhahússzeleteket, és kanalazd rájuk a karamellizált hagymás szószt, ügyelve arra, hogy minden adagot jól bevonjon a hagyma és a szósz.
Variációk és tippek
