Különleges kulináris varázslat születik, amikor a karamell mély, melaszban gazdag édességét a perec fanyar, sós ropogósságával ötvözzük. Ezek a 4 összetevőből álló karamellás perecek a tökéletes „édes és sós” csemege. Ízletesek, mint a kézműves, ínyenc édességek, amelyeket egy felső kategóriás csokoládékészítőnél találhatunk, de a gyönyörű titok az, hogy mindössze 4 egyszerű kamrás hozzávalót és egy zseniális sütési trükköt használnak.
Ahelyett, hogy egy forró tűzhely felett állnánk egy cukorhőmérővel, és figyelnénk, ahogy a cukor forr, a sütőt használjuk a nehéz munka elvégzésére. A hő a vaj és a barna cukor egyszerű keverékét rágós, ragacsos, aranyszínű karamellréteggé alakítja, amely összeköti a pereceket, mindezt gazdag, olvasztott csokoládé takaróval bevonva.
Nincs forrásban lévő cukor. Nincs csokoládé temperálása. Csak keverjük össze, nyomkodjuk, süssük meg és olvasszuk fel.
Miért fogod imádni ezt a receptet?
🥨 Csak 4 alapvető hozzávaló: Mesterkurzus az egyszerű és kifizetődő sütésben.
⏱️ 10 perces előkészítés, 12 perces sütés: Hihetetlenül gyors az elejétől a végéig.
💛 Édes-sós egyensúly: A perec sója tökéletesen áttöri a gazdag karamellt és csokoládét, megakadályozva, hogy azok túlédesedjenek.
🎁 Ajándékba is adható: Gyönyörűen szeletelhetők, és tökéletes kiegészítői egy karácsonyi sütiformának vagy házi készítésű ajándékdoboznak.
🔬 Kulináris tudomány lecke: Megtanulod, hogyan alakítja a sütő az egyszerű barna cukrot és vajat gazdag karamellává egyetlen csepp tejszínhab nélkül. Szükséges hozzávalók
(23x33 cm-es tepsi; kb. 24 szelet)
4 csésze sózott perec (kb. 1,5 csomag mini perec), durvára törve
1 csésze (2 csomag) sótlan vaj, olvasztott
1 csésze barna cukor (A világos vagy a sötét cukor is jó, de a sötétbarna cukor több melaszt tartalmaz, és mélyebb, gazdagabb karamellízt ad!)
2 csésze félédes csokoládédarabkák (A félédes a kulcs a karamellréteg édességének kiegyensúlyozásához.)
💡 Profi tippek és a „sütőben sült karamell” mögött rejlő tudomány: A karamellizáció tudománya: Talán azon tűnődsz, hogyan válik a vaj és a barna cukor karamellává tejszín vagy kukoricaszirup hozzáadása nélkül. A tudomány: A barna cukor egyszerűen fehér cukor, melasz keveréke. Amikor barna cukrot és olvasztott vajat sütsz 175°C-on, a nedvesség elpárolog, és a cukor karamellizálódik. A vajban lévő tej szilárd részei is megbarnulnak, gazdag, rágós, karamellszerű réteget hozva létre, amely hihetetlenül ízletes. A perec összetörése: Ne törd össze a perecet finom porrá! Borsónyi daraboktól egészen mogyorónyi darabokig törd össze. Ezek a változó méretek hozzák létre a jellegzetes „ropogósságot”, és biztosítják, hogy a karamell ragadjon.
Lépésről lépésre útmutató (ragasztós, ropogós, precíz)
1. Elkészítés és előmelegítés
Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra.
Béleld ki a 23x33 cm-es (9x13 hüvelykes) tepsidet alufóliával vagy sütőpapírral, hagyva egy kis túlnyúlást az oldalán. (Ez a titka annak, hogy később a tepsi tetejét teljesen felemelve tiszta vágást kapjunk!) Kend ki vékonyan a fóliát.
2. Törd össze a perecet
A teljes elkészítési lépések megtekintéséhez lapozz a következő oldalra, vagy nyomd meg a „Megnyitás” gombot (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a barátaiddal a Facebookon
