Egy időtlen olasz klasszikus: Torta della Nonna
Ez a közkedvelt desszert, melynek neve „nagymama süteményét” jelenti, az olasz otthonok alapétele. Puha omlós tésztájával és sima vaníliakrémes töltelékével tökéletes egyensúlyt teremt az egyszerűség és az elegancia között. Az aranybarna, fenyőmaggal megszórt teteje kellemesen ropogóssá teszi a süteményt, ami ugyanolyan szép látványt nyújt, mint amennyire finom enni.
Akár családi étkezéskor, akár délutáni csemegeként fogyasztva, a Torta della Nonna a rusztikus olasz kényelem megtestesítője. Krémes állaga és vajas kérge ellenállhatatlanná teszi, míg a citromhéj finom citrusos jegyei egy csipetnyi frissességet kölcsönöznek. Ez a desszert ékes bizonyíték arra, hogy az egyszerű hozzávalókból milyen különleges dolgok születhetnek.
Hozzávalók
Az omlós tésztához:
250 g finomliszt,
100 g hideg, sótlan vaj, felkockázva,
75 g kristálycukor,
1 egész tojás,
1 teáskanál sütőpor,
egy csipet só,
egy citrom reszelt héja (opcionális, de ajánlott).
A tésztakrémes töltelékhez:
500 ml teljes tej
, 4 tojássárgája,
100 g cukor,
40 g kukoricakeményítő,
1 teáskanál vanília kivonat
. Opcionális feltétek:
Fenyőmag (hagyományos)
Porcukor (a megszóráshoz)
Elkészítés
A tészta elkészítése:
Egy tálban keverjük össze a lisztet, a cukrot, a sütőport és a sót.
Morzsoljuk hozzá a hideg vajat, amíg a keverék durva zsemlemorzsára hasonlít.
Adjuk hozzá a tojást és a citromhéjat, majd gyúrjuk enyhén, amíg tészta nem képződik.
Csomagoljuk fel és tegyük hűtőbe 30 percre.
A krém elkészítése:
Melegítsük fel a tejet egy lábasban, amíg forrni nem kezd.
Egy külön tálban keverjük össze a tojássárgáját, a cukrot és a kukoricakeményítőt.
Fokozatosan öntsük a forró tejet a tojásos keverékhez, folyamatos keverés mellett.
Tegyük vissza a tűzre, és keverjük addig, amíg besűrűsödik.
Vegyük le a tűzről, keverjük hozzá a vaníliát, és fedjük le folpackkal, hogy ne bőrösödjön.
Összeállítás és sütés:
Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra (350°F).
Nyújtsuk ki a tészta kétharmadát, és béleljünk ki vele egy kivajazott piteformát.
Kenjük a kihűlt krémet az alapra.
Kenjük rá a maradék tésztát, a széleket zárjuk le.
Ha szükséges, szórjuk meg fenyőmaggal.
Süssük 35-40 percig, amíg aranybarna nem lesz. Hagyjuk kihűlni, mielőtt porcukorral megszórjuk.
Variációk
