Hozzávalók:
• 1 egész fej fokhagyma (lehetőleg bio), a gerezdeket szétválasztva és meghámozva.
• 4-5 bio citrom, jól megmosva.
• 1 liter víz.
Előkészítés:
A citromok előkészítése: Alaposan mosd meg a citromokat. Ha lehetséges, bio citromokat használj, hogy felhasználhasd a héjukat, amely illóolajokban és pektinben gazdag. Vágd a citromokat negyedekre vagy nyolcadokra.
Fokhagyma előkészítése: Hámozd meg az összes gerezd fokhagymát. Egy kés lapjával enyhén összetörheted őket, hogy több hasznos vegyületet kinyerj belőlük.
Turmixolás: Egy turmixgépben turmixold össze az apróra vágott citromokat (a héjával együtt) és a fokhagymagerezdeket. Add hozzá a víz körülbelül felét, és turmixold simára.
Főzés (ne forralja fel): Öntse a keveréket egy nem reakcióképes lábasba (rozsdamentes acél vagy zománcozott öntöttvas – kerülje az alumíniumot). Adja hozzá a maradék vizet. Melegítse lassan, majd forralja fel. Azonnal csökkentse a hőt, fedje le, és főzze lassú tűzön 5-10 percig. Ne forralja túl erősen, mert a túlzott hő elpusztíthat néhány hasznos vegyületet.
Hűtsük le és szűrjük le: Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk a keveréket teljesen kihűlni.
Szűrés: Miután kihűlt, szűrjük le a folyadékot egy finomszövésű szűrőn vagy sajtkendőn keresztül egy nagy üvegbe vagy kancsóba. Nyomkodjuk ki a szilárd részeket, hogy a lehető legtöbb folyadékot kinyerjük. A maradék pépet dobjuk ki.
