HÁZI KÉSZÍTÉSŰ PIZZATÉSZTA

1. Fogj egy nagy tálat (valószínűleg össze fogunk kavarni), és adj hozzá 400 g választott lisztet. Legyen egy kevés kéznél.
2. Készíts egy mélyedést a közepébe. Öntsd az élesztőt a mélyedésbe, majd fokozatosan add hozzá a vizet, miközben a kezeddel kevered. A legjobb, ha nem egyszerre adod hozzá az összes vizet, így érezheted a tészta állagát, és láthatod, hogy kell-e még. Ehhez a lisztmennyiséghez körülbelül egy pohár vízre lesz szükséged, de még ha recept szerint is főzel, a főzés nagyrészt a megérzésen múlik, ezért bízz a belső szakácsodban, hogy tudja, mikor van kész, még akkor is, ha segítünk.
3. Miután egy kicsit gyúrtuk, adj hozzá két csipet sót és az olívaolajat. A sót ebben a szakaszban adjuk hozzá, mert nem szabad közvetlenül érintkeznie az élesztővel, ezért ne felejtsd el, hogy ne egyszerre add hozzá az egészet.
4. Most, hogy minden hozzávalónk megvan, folytasd a dagasztást körülbelül 10-15 percig, amíg a tészta sima nem lesz, és már nem ragad a kezünkhöz. Gyúrás közben hasznos tipp, hogy a tésztát törjük szét, majd spirálisan csavarjuk össze újra. Ettől enyhén rugalmas lesz; erre az állagra kell törekedni. Ezzel az állaggal később nagyon jól fog nyúlni.
5. Miután a tésztánk elkészült, szórjunk egy kevés lisztet a tálba, tartsuk ott, fedjük le folpackkal, hogy ne jusson bele levegő, és hagyjuk pihenni a hűtőszekrényben legalább egy órán át, de az egy éjszakán át is elfogadható.