Szerecsendió: egy tiszteletre méltó fűszer
Egy csipetnyi besamelmártás isteni. Nagy mennyiségben fogyasztva azonban a szerecsendió meglehetősen intenzív káros hatásokat gyakorolhat az idegrendszerre. Ha körültekintően használjuk a főzés során, ízletes és teljesen biztonságos fűszer marad.
Vadgombák: ezt bízzuk a szakértőkre
Néhány vadon élő faj gyakorlatilag megkülönböztethetetlen az ehető fajtáktól. Megfelelő képzés nélkül a gyűjtés továbbra is kockázatos vállalkozás. A kereskedelmi forgalomban kapható gombák ezzel szemben biztonságosak és ugyanolyan finomak.
Rebarbaralevél és nyers vörösbab: két klasszikus buktató
A rebarbara szárak tökéletesek pitékhez és kompótokhoz. A levelei azonban oxálsavat tartalmaznak, ezért nem szabad megenni őket. Ugyanez vonatkozik a vörösbabra is: nyersen vagy nem kellően átsütve jelentős emésztési problémákat okozhatnak. Tíz perc forralás elegendő a semlegesítésükhöz.
A jó étkezés a jó tudást is jelenti – és ezzel az információval a zsebedben a konyhád nem rejteget több titkot!
