Válasszon lassú főzéshez alkalmas húsdarabokat:
Marhasült: puha és ízletes, tökéletes pároláshoz.
Szegy: enyhén kocsonyás, sima szószt készít.
Kerek vagy nyaki: gazdag, telt ízért ideális.
Ezek a magas kollagéntartalmú húsok több órás kíméletes főzés után olvadóan puhává válnak.
A sárgarépa
természetes édességet és kellemes egyensúlyt ad a marhahús gazdag ízvilágához. Húsok és tenger gyümölcsei
A burgonya
besűríti a szószt és magába szívja az ízeket. Használjon kemény húsú fajtákat (például Charlotte-ot vagy Nicola-t), hogy megakadályozza a szétesést.
A hagyma és a fokhagyma
elengedhetetlen a gazdag aromájú alap létrehozásához.
Bor és húsleves:
A régiótól függően vörös- vagy fehérbor használható. A húsleves (marha- vagy zöldségleves) kiegészíti a szószt és bársonyos állagot biztosít. Gyümölcsök és zöldségek
A fűszernövények és fűszernövények
közé tartozik a babérlevél, a kakukkfű, a petrezselyem, és néha egy kevés fekete bors vagy szegfűszeg az aromák fokozására.
3. Teljes marhapörkölt burgonyával és sárgarépával recept
Hozzávalók 6 személyre:
1,2 kg pörkölt marhahús (lapocka, szegyhús vagy kerek)
6 közepes burgonya
5 sárgarépa
2 vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 evőkanál liszt
2 evőkanál paradicsompüré (elhagyható)
1/2 liter marhahúsleves
25 cl vörösbor (vagy fehérbor, ízlés szerint)
2 babérlevél
1 szál kakukkfű
2 evőkanál olívaolaj
Só, bors
Elkészítés:
Készítse elő a húst
Vágja a marhahúst nagy kockákra, és ízesítse sóval és borssal.
Egy lábasban hevítse fel az olívaolajat, és pirítsa meg a darabokat.
