Hagyma
A sárga hagyma az étel ízének alapjává válik.
Lassú főzés közben:
- az élesség eltűnik
- édesség fejlődik
- a nedvesség fokozatosan szabadul fel
- az ízletes mélység fokozódik.
A hagyma lényegében a teljes recept főzőlevét alkotja.
Ezért nincs szükség húslevesre vagy tejszínre.
Vaj
A vaj a következőket biztosítja:
- gazdagság
- aroma
- nedvesség
- és segíti a liszt könnyű bevonattá alakulását.
A rétegekben elosztott apró vajdarabok egyenletesen olvadnak a főzés során.
A tetején lévő vaj enyhén aranybarna széleket hoz létre a felszín közelében.
Liszt
A liszt összeköti az egész ételt, miközben az állaga könnyű, nem pedig leveses marad.
Keverve:
- só
- bors
- és egyenletesen elosztva a rétegek között,
segít kialakítani az étel jellegzetes textúráját.
Hozzávalók
- 2½ font russet vagy Yukon Gold burgonya, meghámozva és vékonyra szeletelve
- 2 nagy sárga hagyma, vékonyra szeletelve
- 3 evőkanál univerzális liszt
- 3 evőkanál sótlan vaj, apró darabokra vágva
- 1 teáskanál kóser só
- ½ teáskanál fekete bors
- Extra vaj a lassú főző kikenéséhez
Hogyan készítsd el
1. lépés – A lassú főző előkészítése
Kenje ki vékonyan vajjal a lassú főző belsejét.
Ez segít megelőzni az összeragadást és elősegíti a karamellizálódást a szélek mentén.
2. lépés – A liszt és a fűszerkeverék összekeverése
Kombájn:
- liszt
- só
- fekete bors
egy kis tálban.
Ez biztosítja, hogy a fűszerek egyenletesen oszoljanak el a rétegekben.
3. lépés – Rétegezés indítása
Kezdjük egy réteg burgonyával az alján.
Tetejére:
- hagyma
- egy kevés lisztkeverék
- apró vajdarabok.
Ismételd a rétegezési folyamatot, amíg az összes hozzávalót felhasználtad.
Tetejét vajjal szórjuk meg.
