Egy kalapáccsal verd szét a húst (az én esetemben csirkemellet) mindkét oldalán.
Természetesen más húst is használhatunk (sertéshúst, borjúhúst stb.).
Minden rántott szeletet jól fűszerezzen (sóval, borssal, vagy hús- vagy csirkefűszerrel az extra ízért).
Áttöltjük egy mély tálba .
Verjünk fel 3 egész tojást 2 evőkanál hideg vízzel (az arány 1 kg húsra vonatkoztatva).
Vannak, akik szénsavas vizet, tejet vagy natúr joghurtot használnak.
Személy szerint én sima “csapvizet” használok , ugyanazt, amit a fent említett étteremben is tettek.
Öntsük ezt a keveréket a tálban lévő fasírtokra úgy, hogy a hússzeletek közé kerüljön, és alaposan befedje azokat.
Fedjük le a tálat egy tányérral.
Tedd legalább 2 órára a hűtőbe .
Ideális esetben a szeleteket este készítjük el, és egy éjszakán át a tojásos keverékben áztatva a hűtőszekrényben hagyjuk .
A hússzeletek szinte az egész tojást felszívják – így szaftosak lesznek.
Ezután forgasd meg a szeleteket zsemlemorzsával elkevert finomlisztben .
Nálam az arányok 1:1, “szemre” keverve.
Nem használok csak zsemlemorzsát, mert az sok zsírt felszív a serpenyőből , liszttel keverve pedig kevesebb zsírt szív fel.
Nincs szükség többé plusz tojásra a bevonáshoz!!!
Ezután csak gyorsan mindkét oldalát süsd meg nagy lángon (a hús nem veszíti el a szaftosságát).
Ezután csak alacsony lángon fejezd be a főzést. Ne hagyd túl sokáig a serpenyőben , hogy a hús meg ne keményedjen.
A szeleteket választott körettel tálaljuk, például burgonyasalátával vagy főtt burgonyával.
Sütéshez sertészsír használatát ajánlom.
Jó étvágyat kívánunk!
