Elkészítési módszer:
1. A tálca előkészítése
Bélelj ki egy négyzet alakú sütőlapot (24 x 24 cm) folpackkal vagy sütőpapírral. Helyezd az első réteg kekszet a tepsi aljára – amennyire csak lehet egyenletesen.
2. Mascarponés krém
Verjük fel a tejszínt, amíg habos nem lesz. Adjuk hozzá a mascarponét és a porcukrot, és folytassuk a keverést, amíg kemény, habos krémet nem kapunk.
3. Zselatin
A zselatint 60 ml vízben oldjuk fel, és hagyjuk állni 5-10 percig. Ezután óvatosan melegítsük (bain-marie-ban vagy mikrohullámú sütőben), amíg teljesen fel nem oldódik. Vékony sugárban öntsük a mascarponés krémre, folyamatosan kevergetve, hogy egyenletesen elkeveredjen.
4. A desszert összeállítása
Kend meg a krém 1/3-át az első kekszrétegen. Folytasd egy újabb kekszréteggel, majd még több krémmel. Ismételd, amíg 3 réteg krém és 4 keksz nem lesz, végül egy vastag krémréteggel fejezd be.
5. Karamellszósz – házi készítésű változat
Olvaszd fel a cukrot egy kisebb lábasban alacsony lángon, anélkül, hogy túlságosan kevergetnéd. Amikor aranybarna lesz, add hozzá a vajat, és keverd jól össze. Öntsd hozzá a forró tejszínt, és keverd addig, amíg sima és fényes szószt nem kapsz. Ha szereted az kontrasztot, adj hozzá egy csipet sót.
Hagyjuk a karamellt kissé kihűlni, majd óvatosan öntsük a desszertre.
6. Dekoráció és hűtés
Szórj a tetejére tört kekszet az extra állagért. Fedd le a tepsit, és tedd a süteményt legalább 8 órára – ideális esetben egy éjszakára – hűtőbe. Ez lehetővé teszi, hogy a kekszek megpuhuljanak, és a krém tökéletesen megkössön.
