A tojás évtizedek óta az egyik legvitatottabb élelmiszer a táplálkozástudományban. Az elmúlt 40 évben koleszterinbombának bélyegezték, szívproblémákkal vádolták, sőt sokan elkerülték is. A legújabb tudományos kutatások azonban egészen mást mutatnak. Ebben a cikkben leleplezzük a tojásfogyasztás valódi előnyeit és lehetséges hátrányait – legyen szó rántottáról, főttről vagy akár nyers tojásról.
Rossz-e a tojás, ha minden nap eszed?
A rövid válasz: nem feltétlenül.
Az étrendi irányelvek évek óta a koleszterintartalma miatt a tojásbevitel korlátozását javasolják. Egy nagy tojás körülbelül 186 mg koleszterint tartalmaz, főként a sárgájában. A legújabb tanulmányok azonban kimutatták, hogy az étrendi koleszterin nem befolyásolja annyira a vér koleszterinszintjét, mint azt korábban gondolták.
Valójában a legtöbb egészséges ember számára napi egy (vagy akár két) tojás elfogyasztása nem növeli jelentősen a szívbetegség kockázatát. Kivételt képezhetnek a genetikai betegségben, például familiáris hiperkoleszterinémiában szenvedők, vagy az orvosok által előírt szigorú, alacsony koleszterintartalmú diétát követők.
Táplálkozási kút a héjban
