1. lépés: Töltsön meg egy nagy tálat hideg vízzel. Helyezze a fagyasztott húst egy zacskóba vagy légmentesen záródó edénybe, hogy megakadályozza a víz felszívódását. A hideg vízbe mártva a hús sokkal gyorsabban felenged, mint szobahőmérsékleten hagyva, és nem lesz pépes.
2. lépés: A folyamat felgyorsításához 2 percenként cserélje ki a vizet hideg vízzel. Ez segít fenntartani az állandóan alacsony hőmérsékletet, és biztosítja a gyors és egyenletes kiolvasztást. Kis darabok, például csirkemell vagy halfilé esetén körülbelül 5 perc elegendő. Nagyobb darabok esetén ez valamivel tovább tart.
3. lépés: A húst azonnal süsd meg a felolvasztás után, hogy elkerüld a veszélyes hőmérsékleten maradását, és ezáltal csökkentsd a baktériumok elszaporodásának kockázatát.
Miért működik ez a módszer?
folytatás a következő oldalon
