1. A levelek előkészítése (blansírozás)
Ez a kulcsfontosságú lépés ahhoz, hogy a káposztát törés nélkül fel lehessen tekerni.
Távolítsd el a káposzta kemény magházát.
Az egész káposztát egy nagy fazék forrásban lévő, sós vízbe mártjuk egy kevés köménnyel.
Ahogy megpuhulnak, egyesével szedd le a leveleket. Csepegtesd le őket, és ha túl vastag, távolítsd el a középső eret.
2. A gourmet töltelék
Egy nagy tálban keverjük össze a rizst (előzőleg leöblítve), a darált húst, a hagymát, a fokhagymát és a fűszernövényeket. Adjuk hozzá a fűszereket és egy kevés olívaolajat. Keverjük jól össze kézzel, hogy az ízek összeérjenek.
3. A sodrás művészete (Képhivatkozás: 1778864929545.jpg)
Fektessünk laposra egy káposztalevelet.
Helyezz egy kis kolbász alakú tölteléket a szélére.
Hajtsd be az oldalait, és tekerd fel szorosan. Tipp: Ne tekerd fel túl szorosan, mert a rizs főzés közben megduzzad!
4. Lassú főzés
Bélelje ki a tepsi alját a maradék káposztalevelekkel (ez megakadályozza, hogy a zsemlék leragadjanak).
A töltött káposztákat nagyon szorosan, koncentrikus körökben rendezzük el.
Keverjük össze az alaplevet, a paradicsompürét és a citromlevet, majd öntsük a káposztára, amíg ellepik.
Helyezz egy nehéz tányért a káposztára, hogy főzés közben a helyükön maradjanak.
5. Főzési idő
: Pároljuk alacsony lángon körülbelül 45-60 percig. A káposztának meg kell puhulnia, a szósznak pedig be kell sűrűsödnie és be kell fednie a tetejét.
A siker titkai
:
A kömény semlegesíti a káposzta erős szagát és segíti az emésztést.
A keményítőben gazdag rövid szemű rizs segít abban, hogy a töltelék szorosan összeálljon.
Pihentetés: Tálalás előtt hagyjuk az ételt 15 percig pihenni a tűzről levéve, hogy a szósz besűrűsödjön.
