Élesztő felfuttatása
A langyos tejhez adjunk egy teáskanál cukrot, majd morzsoljuk bele az élesztőt. Hagyjuk 10–15 percig állni, amíg habos nem lesz. Ez jelzi, hogy az élesztő aktív.
Tészta összeállítása
Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a cukrot és a sót. Adjuk hozzá a felfuttatott élesztőt, a tojást és az olvasztott vajat. Gyúrjuk össze, amíg sima, rugalmas tésztát nem kapunk.
Kelesztés
Fedjük le a tésztát egy konyharuhával, és meleg helyen kelesszük kb. 1 órán keresztül, amíg a duplájára nő.
Formázás
A megkelt tésztát lisztezett felületen nyújtsuk ki kb. 5 mm vastagra. Vágjuk téglalapokra, majd tegyünk mindegyik közepére egy kanál lekvárt.
Tekercsek kialakítása
Hajtsuk fel a tésztát a lekvár köré, majd zárjuk le a széleket. Formázzunk kis rudakat vagy hengereket.
Második kelesztés
Helyezzük a tekercseket sütőpapírral bélelt tepsire, és hagyjuk még 20–30 percig kelni.
Sütés
Kenjük meg a tetejüket felvert tojással, majd 180°C-ra előmelegített sütőben süssük 20–25 percig, amíg szép aranybarnák lesznek.
Tálalás
A megsült tekercseket hagyjuk kissé kihűlni, majd szórjuk meg porcukorral. A legfinomabbak még langyosan, amikor a lekvár kissé folyós és a tészta puha, foszlós.
Egy csésze tea vagy kávé mellé tökéletes választás!
Tippek és variációk
Lekvár helyett használhatunk csokoládékrémet vagy vaníliás pudingot is.
Egészségesebb változat: részben helyettesíthetjük a lisztet teljes kiőrlésű liszttel.
Extra íz: adjunk a tésztához reszelt citromhéjat vagy vaníliát.
Nem folyik ki a lekvár? Használjunk sűrű, jó minőségű lekvárt, vagy keverjünk hozzá kevés keményítőt.
Összegzés
Ez a lekváros kelt tekercs recept tökéletes példája annak, hogyan lehet egyszerű alapanyagokból látványos és rendkívül finom süteményt készíteni. A puha, aranybarna tészta és az édes, gyümölcsös töltelék kombinációja minden korosztály kedvence.
