½ teáskanál mandulakivonat (opcionális, de hagyományos)
2 evőkanál porcukor (sütés előtti szóráshoz)
Utasítás
1. Előkészítés és előmelegítés
Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Kenj ki bőségesen egy 23 cm-es kerek vagy szögletes tortaformát (üveg vagy fém is jól működik).
2. Készítsd el a tésztát
-
Egy tálban verjük fel a tojásokat és a kristálycukrot, amíg világos és kissé besűrűsödik, körülbelül 2 percig.
-
Keverjük hozzá az olvasztott vajat, a tejet, a vanília kivonatot és a mandulakivonatot (ha használunk).
-
Óvatosan forgassuk bele a lisztet, amíg éppen csak össze nem áll. A tésztának simának kell lennie, de ne keverjük túl – a csomók rendben vannak, de kerüljük a habverést.
3. Süsd porcukorral megszórt kéreggel
-
Öntsük a tésztát az előkészített tepsibe.
-
Szitáld a porcukrot egyenletesen a tetejére. Kissé lesüllyed, majd sütés közben szépen megrepedezik.
-
Süsd 35–40 percig, amíg aranybarna nem lesz, és a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán kijön. A teteje mélyen megrepedezett és illatos lesz – ez a jellegzetes látvány!
4. Hűtsd le és tálald
-
Hagyjuk a süteményt 15 percig hűlni a formában.
-
Fúrj körbe egy kést a szélein, majd fordítsd meg egy tányéron, vagy tálald közvetlenül a serpenyőből.
-
Ízlés szerint szórjuk meg további porcukorral.
-
Melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk. Ne hűtsük le – kiszárítja a süteményt.
Profi tippek
-
Ne keverd túl – A tésztának simának, de nem felvertnek kell lennie. A túlzott keverés glutént termel, és megkeményíti a morzsát.
-
Szobahőmérsékletű tojásokat használj – könnyebben bedolgozhatóak, és segítenek a tészta egyenletes kelésében.
-
Bőségesen kend ki a tepsit – Ez a puha sütemény könnyen ragad, ezért ne spórolj a vajjal vagy a tapadásmentes spray-vel.
Tálalási javaslatok
-
Klasszikus párosítás: Forró kávé, tejeskávé vagy Earl Grey tea
-
Eleganciáért: Tegyél rá friss bogyós gyümölcsöket vagy egy kanál crème fraîche-t
-
Összejövetelekhez: Szeleteld fel kis négyzetekre – rusztikusnak tűnik, de luxus érzetet kelt
Előkészítési és tárolási tippek
-
Szobahőmérsékleten: Lefedve legfeljebb 3 napig tárolandó. Legjobb 48 órán belül elfogyasztani.
-
Fagyasztó: Csomagold be szorosan az egész süteményt, és fagyaszd le legfeljebb 1 hónapig. Szobahőmérsékleten olvaszd fel.
-
Előkészítés: A száraz hozzávalókat reggel mérd ki; a tésztát közvetlenül sütés előtt keverd össze a legjobb állag érdekében.
