A karfiolt osszuk kisebb rózsákra. Mossuk meg őket folyó víz alatt, majd alaposan szárítsuk meg konyharuhával vagy papírtörlővel. A száraz felület fontos a megfelelő sütéshez.
Egy tálban keverjük össze az olívaolajat, az zúzott fokhagymát, az édes paprikát, a kurkumát, a sót és a borsot. Adjuk hozzá a karfiolrózsákat, és alaposan keverjük össze, hogy egyenletesen bevonja őket a keverék.
Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra. Terítsük szét a karfiolt egy rétegben egy sütőpapírral bélelt tepsin. Szórjuk meg reszelt parmezánnal. Süssük 15-20 percig. Sütés közben félidőben fordítsuk meg vagy keverjük meg a rózsákat, hogy egyenletesen piruljanak. Ha extra ropogós állagot szeretnénk, a végén 2-3 percre bekapcsolhatjuk a grill funkciót. A karfiolt 190 °C-on 12-15 percig süssük. Sütés közben félidőben rázzuk meg a kosarat, hogy a zöldségek egyenletesen piruljanak.
A kész karfiolt szórjuk meg apróra vágott friss petrezselyemmel vagy korianderrel. Azonnal tálaljuk, amíg a teteje még ropogós.
