A besamelmártás elkészítése
: Egy lábasban alacsony lángon olvasszuk fel a vajat.
Liszttel: adjuk hozzá a lisztet, és keverjük addig, amíg enyhén aranybarna rántást nem kapunk.
Kukoricakeményítővel: hígítsa fel 100 ml hideg tejben, mielőtt az olvasztott vajba keverné.
Fokozatosan, habverés mellett öntse hozzá a tejet, és hagyja közepes lángon 5-10 percig sűrűsödni.
Adja hozzá a szerecsendiót, a sót és a borsot.
Vegye le a tűzről, és keverje hozzá a krémsajtot (opcionális) az extra krémesség érdekében.
A gratin elkészítése
: Melegítse elő a sütőt 180°C-ra (350°F) (légkeveréses fokozat).
Öntse a besamelmártás 1/3-át egy gratináló edény aljába.
Minden endíviát tekeressen egy szelet sonkába, és helyezze őket a tálba.
Öntsük rá a maradék besamelmártást, és bőségesen szórjuk meg reszelt sajttal.
Sütés és tálalás:
Süssük 20 percig, amíg a teteje szépen megpirul és buborékos nem lesz.
Melegen tálaljuk, zöldsalátával a frissesség fokozása érdekében. 
Tippek és variációk
Könnyebb változat: Az endíviákat főzés helyett pároljuk, hogy megőrizzük tápanyagaikat.
Még kényeztetőbb változat: Sütés előtt adjunk egy kevés tejszínt a besamelmártáshoz, vagy szórjuk meg ropogós bacondarabokkal.
Előre elkészíthető: Ez az étel több órával előre is elkészíthető, és egy kevés tejjel újramelegíthető sütőben, hogy ne száradjon ki.
Elkészítési alternatíva: Vannak, akik az endíviákat egy kevés vajon párolják a főzés helyett. Így ízletesebb, de gazdagabb is!
Összegzés
Egy meleg és megnyugtató étel, tökéletes téli estékre vagy családi étkezésekhez. A puha endívia, a sonka és a gratinált besamelmártás kombinációja tiszta élvezet! Szóval, kezdődjön a főzés, és jó étvágyat! 
