A sonkás endívia egyike azoknak a klasszikus francia ételeknek, amelyek családi étkezések vagy hangulatos bisztrók emlékeit idézik fel. Az Észak-Franciaországból és Belgiumból származó, ahol cikóriának nevezik, endíviát gyakran társítják enyhe kesernyés ízzel. Mégis, ha egy szelet sonkába csomagolják, és krémes, grillezett besamelmártással leöntik, ellenállhatatlanul puhává és ízletessé válik. Egy igazán megnyugtató étel, amely generációkon átível!
Amellett, hogy finom, ez a gratin remek módja az endívia élvezetének, egy szezonális zöldségnek, amelyet gyakran figyelmen kívül hagynak keserűsége miatt. Szerencsére vannak módok ennek csökkentésére, például egy kis citromos vízben főzve. Miután jól lecsepegtettük, az endívia enyhe és kiegyensúlyozott étellé alakul, amelyet az olvasztott sajt gazdagsága tesz még ízletesebbé. Ez egy egyszerű recept is, kevés hozzávalót igényel és gyorsan elkészíthető, tökéletes egy stresszmentes vacsorához.
A besamelmártás kulcsszerepet játszik itt. Bársonyos állagot és enyhén tejes ízt kölcsönöz, amely csodálatosan illik a sonka és az olvasztott sajt ízéhez. Még kényeztetőbb ízvilágért szeretek egy kevés krémsajtot adni, ami még krémesebbé teszi. Azok számára pedig, akik az erőteljesebb ízeket kedvelik, egy csipetnyi szerecsendió és némi jó minőségű reszelt sajt, például Gruyère vagy Parmezán teszi teljessé az ételt.
Ez az étel forrón a legfinomabb, gyönyörű, aranybarna kéreggel, ami villa alatt ropogósra sül. Magában is finom, de zöldsalátával is tálalható egy kis frissességért és könnyedségért. Ha pedig előre elkészíthető ételötletet keresel, ezek a sonkás endíviák előre összeállíthatók, és egyszerűen újramelegíthetők, amikor eljön az ideje az evésnek. Igazi időmegtakarítás a zsúfolt estékre!
Szóval, ha egy egyszerű, mégis finom családi ételre vágysz, ez a recept neked való. Akár a gyerekkori ételek után nosztalgiázol, akár csak kíváncsi vagy, hogy újra felfedezd ezt a klasszikust, nem fogsz csalódni. Készítsd elő az endíviákat, vedd elő a sajtot, és hagyd, hogy elcsábítson ez a bőséges és krémes gratin. Jó étvágyat!
Hozzávalók (6 adag)
6 endívia
6 szelet jó minőségű főtt sonka
600 ml friss teljes tej
50 g vaj
40 g kukoricakeményítő (vagy liszt a klasszikus változathoz)
1 púpozott evőkanál krémsajt (elhagyható)
1 bő csipet reszelt szerecsendió Reszelt
Gruyère sajt (vagy parmezán, Grana Padano stb.)
Só és bors
Elkészítés
Az endívia főzése:
Szükség esetén távolítsd el az endívia külső leveleit, és vágd le kissé a tövét.
Főzd őket egy nagy fazék forrásban lévő sós vízben 20 percig, lassú tűzön.
Alaposan csöpögtesd le, és óvatosan nyomd ki a felesleges vizet.
Tipp: Adj egy kevés citromlevet a vízhez, hogy ne barnuljanak meg.
Bővebben a következő oldalon >>
A teljes recept megtekintéséhez lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a barátaiddal a Facebookon.
