Utasítás
1. rész: A káposztalevelek előkészítése
-
Forralj fel egy nagy fazék vizet. Óvatosan távolítsd el a káposztafej magházát, és merítsd a forrásban lévő vízbe. Ahogy a külső levelek megpuhulnak és hajlékonyabbá válnak (kb. 1-2 perc), óvatosan húzd le őket egy csipesszel, és tedd egy szűrőedénybe hűlni. Ismételd a folyamatot, amíg 12-14 nagy, ép leveled nem lesz.
-
Miután eléggé kihűltek ahhoz, hogy meg lehessen fogni őket, fektesd laposra a leveleket. Egy kis késsel vagy konyhai ollóval óvatosan vágd le a középső borda legvastagabb részét, hogy az egy vonalban legyen a levéllel – így sokkal könnyebb feltekerni. Tedd félre.
2. rész: Paradicsomszósz készítése
-
Egy nagy lábasban vagy vastag aljú edényben közepes lángon hevítsük fel az olívaolajat. Adjuk hozzá a kockára vágott hagymát, és pároljuk puhára és üvegesre, körülbelül 5-7 percig.
-
Add hozzá az apróra vágott fokhagymát, és párold 1 percig, amíg illatos nem lesz.
-
Keverjük hozzá a tűzön sült paradicsomokat a levükkel, a paradicsomszósszal, az őrölt pirospaprika-pehellyel (ha használunk), sóval és borssal. Forraljuk fel, amíg egy kevés nem lesz.
-
Keverjük hozzá a vörösborecetet és a barna cukrot. Csökkentsük a hőt alacsonyra, és hagyjuk a szószt fedő nélkül, 15 percig lassú tűzön főni, időnként megkeverve. Vegyük le a tűzről, és tegyük félre.
3. rész: A töltelék elkészítése és a tekercsek összeállítása
-
Egy nagy keverőtálban keverd össze a darált marhahúst, a kockára vágott hagymát, az apróra vágott fokhagymát, a nyers rizst, a tojásokat, a petrezselymet, az olasz fűszerkeveréket, a köményt, a sót és a borsot. Óvatosan keverd össze a kezeddel vagy egy kanállal, amíg éppen csak össze nem áll – kerüld a túlkeverést.
-
Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Fújj be vékonyan egy 23×33 cm-es sütőtálat sütőspray-vel.
-
Az elkészített paradicsomszószból körülbelül 1 csésze egyenletesen eloszlatjuk a tál alját.
-
Összeállítás: Helyezz egy káposztalevelet egy tiszta felületre. Helyezz körülbelül ¼-⅓ csésze húskeveréket a levél aljának (szárának) közelébe. Hajtsd befelé a levél oldalait a töltelék fölé, majd szorosan tekerd fel alulról felfelé, mint egy burritót. Helyezd a tekercset a varrásoldalával lefelé az előkészített sütőtálba. Ismételd meg a maradék levelekkel és töltelékkel.
ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
