A tulumba egy közkedvelt török desszert: ropogós, aranybarnára sült tészta, elegáns, bordázott hengerekbe formázva, citromillatú cukorszirupba áztatva. Tökéletesen ropogós külsejével és puha belsejével Törökországban és a Közel-Kelet többi részén partik, utcai fesztiválok és családi összejövetelek alapétele, ahol balah el sham, bamiyeh vagy egyszerűen sült choux tésztából készült fánk néven is ismert. A baklavával ellentétben a tulumba könnyű, nem túl édes, és meglepően könnyen elkészíthető otthon: mindössze öt alapvető hozzávalóra és egy habzsákra van szükséged hozzá.
Amiért imádni fogod ezt a receptet:
Kívül ropogós, belül puha, illatos szirupba áztatva.
Csak 30 perc előkészítési és főzési idő.
Természetesen diómentes és könnyen adaptálható tejmentes étrendre. 
Kevesebb mint 6 dollárért 20-25 darabot kapsz.
Lenyűgöző és megfizethető: ideális szórakoztatásra.
Szükséges hozzávalók:
A tésztához:
240 ml víz,
115 g sótlan vaj,
1 evőkanál kristálycukor,
1/4 teáskanál só,
125 g finomliszt,
3 nagy tojás szobahőmérsékleten
A sziruphoz:
400 g kristálycukor,
480 ml víz
, 2 evőkanál citromlé (vagy 1 evőkanál rózsavíz virágos illatért)
Bő olajban sütéshez:
Növényi olaj (körülbelül 1 liter)
Tanács:
Mindig szobahőmérsékletű tojásokat használj; tökéletesen beleolvadnak a még meleg tésztába. A szirupnak nagyon hidegnek kell lennie, amikor a forró tulumbákra öntjük; ez biztosítja az optimális felszívódást. A klasszikus bordázott minta eléréséhez használj csillag alakú fúvókát (827-es méretű vagy hasonló).
További információkért kérjük, tekintse meg a következő oldalt.
