Elkészítés: Az összes zöldséget a salátákhoz szokásos méretben és formában vághatjuk. A káposztát természetesen apróra vágjuk. A zöldségeket összekeverjük, és hozzáadjuk az apróra vágott kaprot, amelyhez petrezselymet és más fűszernövényeket is adhatunk.
Ízesítsük a salátát ecettel, növényi olajjal, sóval és cukorral, keverjük össze. Fedjük le a salátát, és hagyjuk állni 3 órán át, időnként megkeverve. Tegyük a salátát tiszta üvegekbe, ne csomagoljuk túl szorosan, és öntsük fel a pácolás során kicsöpögő lével.
Fedjük le az üvegeket fedővel, és egy törülközőt leengedve egy lábasba tesszük őket. Öntsünk meleg vizet a lábasba, és sterilizáljuk az 500 g-os üvegeket körülbelül 25 percig attól a pillanattól számítva, hogy a víz felforr. Csavarjuk le a fedőket, fordítsuk meg az üvegeket, és fedjük le egy törülközővel. Amikor az üvegek kihűltek, tegyük át őket a kamrába vagy a pincébe.
