A legjobb rák- és garnélarákos tenger gyümölcsei bisque

receptek hungaryon




  • 1/4 teáskanál cayenne bors (opcionális, a csípősség kedvéért)

  • Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint

  • 2 evőkanál friss petrezselyem vagy metélőhagyma, finomra aprítva

🔪 Lépésről lépésre útmutató

  1. Gyors kagylóalaplé készítése (az intenzív íz „titka”)
    Melegítsen  1 evőkanál olívaolajat  egy nagy vastag aljú edényben vagy lábasban közepesen magas lángon. Adja hozzá a félretett  garnélarákhéjakat  , és pirítsa őket gyakran kevergetve 3-5 percig, amíg élénk rózsaszín-narancssárga színűek nem lesznek, és csodálatosan illatosak.Ez a karamellizálódás óriási ízt ad hozzá.

  2. Az aromás biszkvit alap elkészítése
    Csökkentsd a hőt közepesre, és add hozzá a  2 evőkanál vajat  a fazékhoz. Miután megolvadt, add hozzá a finomra vágott  hagymát, sárgarépát és zellert . Párold 5-7 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak, a hagyma pedig üvegessé nem válik.Keverjük hozzá az  apróra vágott fokhagymát  , és főzzük még egy percig, amíg illatos nem lesz ..

  3. Bársonyos rántás elkészítése
    Szórjuk meg a  zöldségeket 1/4 csésze finomliszttel  . Keverjük folyamatosan 2 percig, hogy a nyers liszt íze kiolvadjon, és egy sűrű, aranyló pasztát kapjunk, amely megadja a bisque-nek a klasszikus állagát..

  4. Bloom the Spices és Deglaze
    Keverjük hozzá a  paradicsompürét  és  az Old Bay fűszerkeveréket , majd mindent jól összekeverünk.A keverék gyönyörű korallszínű lesz. Öntsd hozzá a  száraz sherryt vagy fehérbort , és kapard fel az ízletes, megbarnult darabkákat az edény aljáról. Hagyd 1-2 percig bugyogni, hogy az alkohol elpárologjon..

  5. Főzd fel a húslevest. Önts
    hozzá  4 csésze tenger gyümölcsei húslevest  , folyamatosan kevergetve, hogy csomómentes, sima alapot kapj.. Melegítsd fel a keveréket alacsony lángon, és főzd 15-20 percig, időnként megkeverve, amíg kissé besűrűsödik és az ízek össze nem keverednek..

  6. Add hozzá a garnélát és a tejszínt.
    Vedd vissza a lángot, és keverd hozzá az  1 csésze tejszínt . Add hozzá a nyers  garnélát  , és főzd 3-4 percig, amíg rózsaszínűvé és átlátszatlanná nem válik.Vigyázz ,  ne süsd túl őket!

  7. Hajtsd bele a rákhúst
    Óvatosan forgasd bele a  rákhús darabkákat , ügyelve arra, hogy a finom darabok épek maradjanak. Főzd még 2 percig, hogy a rák átmelegedjen..

  8. Befejezés és tálalás
    Ízesítse a bisque-t  cayenne borssal (opcionális), sóval és borssal . Keverje hozzá a  friss petrezselymet . Vegye le a tűzről, és hagyja pihenni egy-két percig. Merje meleg tálakba, és azonnal tálalja ropogós kenyérrel..



    « Előző Következő»