Két módszer közül választhatsz: húskalapáccsal vagy anélkül.
Eszköz nélkül: tedd a húsdarabot egy tiszta kendőbe, vagy tekerd szorosan folpackba, majd helyezd a munkafelületre, és kezdd el ütögetni néhány percig. Figyeld meg a hatást; nem érhetnek kellemetlen meglepetések! Használhatsz
előre becsomagolt húsdarabokat is, és figyeld meg a végeredményt.
Hogyan készítsünk pot-au-feu-t, marhahúspogácsát vagy bármilyen pörköltet anélkül, hogy a hús kiszáradna?
A „főzés” önmagában is egy módszer a hús puhítására. Fontos, hogy sokáig hagyjuk főni alacsony lángon, és mindenekelőtt figyeljünk a víz, a só és a paradicsom szintjére! Túl gyakran elfelejtjük, hogy a paradicsomszósz savasságával és víztartalmával jelentős szerepet játszik a rakott ételek sikerében!
Előtte biztosan ügyeltél arra, hogy finomra vágd a paradicsomot, és adj hozzá egy-két teáskanál szódabikarbónát is. Pszt, ez egy titok!
Egy jó pörkölt – Forrás: spm
Hogyan puhítsuk a kemény húst főzés után?
Néha túlfőzzük. Ne ess pánikba! Most rengeteg tipp és trükk segíthet. Használhatsz például pácot, vagy akár tejet is.
Soha nem késő! Így javíthatod meg a makacs marhahúsos burgundit.
Soha nem késő jól csinálni! A csomagolási technika elegendő. Miután kivetted a fazékból, csomagold be a húsdarabokat, ideális esetben alufóliába vagy műanyag fóliába, és tedd őket a hűtőszekrénybe tizenöt percre.
Ez leállítja a sütési folyamatot, és lehetővé teszi, hogy a hús rehidratálja magát az elvesztett nedvességével. Melegen tálaláshoz tegyél mindent 80°C-os (175°F) sütőbe. A húsimádók észre fogják venni a különbséget!
És hogyan kell puhítani egy marhanyársat? Hogyan csináld?
Gyönyörű marhanyársak – Forrás: spm
A módszer lényegében ugyanaz. A grillezés azonban hajlamos gyorsan megpirítani a vért és a nedvességet a grillezett húsból. Ha mindig alufóliába vagy műanyag fóliába csomagolod, esélyt adsz neki, hogy visszanyerje a szaftját.
Ha szükséges, tedd, még mindig becsomagolva, alacsony hőfokon lévő sütőbe. Ez a trükk a kívülről túlsült báránycomb esetében is működik.
Akár egy serpenyőben sült marhasteakről is van szó?
Marha- vagy sertéssteak esetén gyorsan kell cselekedned egy olyan hozzávalóval, ami valószínűleg már van a hűtődben: szénsavas vízzel. Áztasd be a steaket ebbe, ügyelve arra, hogy előtte összegyűjtsd a levet és az ízeket a szószhoz.
Hagyd ázni lefedve öt percig, majd melegítsd újra a sütőben. Ez hatékonyabb, mint a forró serpenyő. A jégkocka technika is jól működik.
Most már teljesen felkészült vagy minden tippel és technikával, amit a gyakorlatban is alkalmazhatsz, hogy kielégítsd az életedben lévő húsimádókat! Főzés előtt, közben és után minden szempontból le leszel készülve.
