Opcionális ízfokozók
-
Friss kakukkfű vagy rozmaringág
-
Csipetnyi fahéj vagy szerecsendió
-
Friss petrezselyem vagy metélőhagyma (díszítéshez)
-
Pirított pekándió vagy dió
-
Citromlé préselése
-
Pelyhes tengeri só
Utasítás
1. Készítse elő a sárgarépát
Hámozd meg a sárgarépát, és vágd egyenletes darabokra (5 cm-es rudakra vagy 1,5 cm-es korongokra). Az egyenletes méret biztosítja az egyenletes átsülést.
Tipp: Vastag sárgarépához először hosszában vágd fel.
2. Kezdje el a mázat
Egy nagy serpenyőben (öntöttvas serpenyőben is remekül működik) közepes lángon olvaszd fel a vajat. Amikor már habos, add hozzá a mézet, és keverd össze.
Figyeld jól – a méz könnyen megég.
3. Adjuk hozzá a sárgarépát
Add hozzá a sárgarépát a serpenyőhöz egy rétegben. Keverd össze, hogy egyenletesen bevonja.
Ha a serpenyő száraznak tűnik, adj hozzá 1-2 evőkanál vizet a gőzölés elősegítése érdekében.
4. Főzze puhára
Fedjük le, és főzzük 8-10 percig, időnként megkeverve, amíg a sárgarépa villával megszúrva megpuhul.
5. Karamellizálja a mázat
Vedd le a fedőt, és növeld a hőt közepes-magasra. Főzd 3-5 percig, gyakran kevergetve, amíg a folyadék sűrű, fényes mázzá nem sűrűsödik, amely rátapad a sárgarépára.
6. Befejezés és tálalás
Vegyük le a tűzről. Ízesítsük sóval és borssal (és opcionálisan fűszernövényekkel vagy fűszerekkel). Forgassuk át, hogy bevonja a fűszereket. Díszítsük friss petrezselyemmel vagy pirított dióval, ha szükséges. Melegen tálaljuk.
Tippek a tökéletes mázas sárgarépához
-
Az egyenletes vágások számítanak – A sárgarépa gyorsabban és egyenletesebben fő meg, ha azonos méretű.
-
Ne siessen a karamellizációval – A fedetlen máz lépése az, amikor a máz besűrűsödik és íze elmélyül.
-
Használj igazi vajat és mézet – a margarin és a mesterséges szirup nem adja ugyanazt a gazdag ízt.
-
Sózás előtt kóstold meg – A vaj és a méz természetesen ízletes.
-
Azonnal tálaljuk – A legfinomabb frissen a serpenyőből kivéve, amíg a máz selymes és meleg.
