A fánkok különleges helyet foglalnak el a francia konyhában, és minden régió büszkén védi a saját változatát. Elzászban, a hagyományok földjén, ahol minden ünnepnek megvannak a maga különlegességei, megtalálható egy tipikus és finom fánk: a Késala. Ez a kicsi, aranyló és édes fánk, amelyet gyakran kézzel formáznak, puha állagával, finom vanília aromájával és egyszerű elkészítésével tűnik ki. Szerény megjelenése mögött sok elzászi család számára egy igazi prousti madeleine rejlik. Ez a cikk arra invitál, hogy elmerüljön ennek az időtlen csemegének a történetében, elkészítésében, tippjeiben és felhasználásában.
Családi hagyományokból örökölt recept.
Sok más regionális recepthez hasonlóan a kesala is gyakran generációról generációra száll. Minden családnak megvan a maga elkészítési módja: egyesek egy csepp rumot adnak hozzá, mások citromhéjat vagy egy csipetnyi cseresznyepecsenyét részesítenek előnyben. De az alap ugyanaz marad: egy egyszerű tészta lisztből, cukorból és tojásból, néha tejjel vagy tejszínnel dúsítva, majd apró darabokra formázva, mielőtt forró olajban kisütik.
folytatás a következő oldalon
