Vannak desszertek, amelyek a testet táplálják, mások a lelket. A Capirotada mindkettőt biztosítja.

Ez a hagyományos mexikói kenyérpuding történelemmel átitatott, szimbolikával rétegzett, és generációkon át öröklődik, mint egy becses családi titok. A nagyböjt idején (különösen péntekenként) felszolgált kenyér minden rétege valami szentet jelképez – a kenyér Krisztus teste, a szirup az Ő vére, a szegfűszegek a kereszt szögei, a fahéjrudak pedig a fa.

De még ha nem is tartod a nagyböjtöt, ez a meleg, fűszeres, édes-sós puding az egyik legmegnyugtatóbb étel, amit valaha is kóstolsz.

Mi teszi Capirotada-t különlegessé

Az amerikai kenyérpudinggal ellentétben (ami jellemzően édes és pudingszerű), a capirotada az ellentétek tanulmányozása:

Kontrasztélmény ​

Az édes + sós  Piloncillo szirup mély karamellás édességet kölcsönöz; a sajt sós gazdagságot ad

A puha és ropogós  kenyér magába szívja a szirupot; az aszalt gyümölcsök és diófélék textúrát adnak.

Meleg + Fűszeres  fahéj, szegfűszeg és csillagánizs minden falatot átjár

Alázatos + Mélyreható  Egyszerű hozzávalók, mély jelentéssel

A varázslat a megfelelő hozzávalók használatában rejlik – különösen a szirup esetében. Ne siessünk a gyors megoldások mellett.

Főbb összetevők

A kenyér

A hagyományos capirotada egynapos bolillo vagy telera zsemléből készül (mexikói kenyerek, amelyek hasonlóak a francia kenyérhez, de kissé puhábbak). Rétegezés előtt szeletelje fel és pirítsa meg vagy süsse ki, hogy elkerülje a pépesedést.

Helyettesítő: francia kenyér vagy bármilyen kemény, egynapos kenyér. Kerüld a puha szendvicskenyeret – az szét fog esni.

A szirup (a lélek)

Piloncillóból (finomítatlan nádcukor mély, melaszszerű ízzel) készült, fűszerekkel kombinálva. Ez az illatos folyadék mindent átalakít, amihez hozzáér.