Nincs piloncillo? Használj sötétbarna cukrot (bár az íze kevésbé lesz mély).
Hozzávalók listája
A sziruphoz:
2 db piloncillo kúp (kb. 225 g/db), vagy 2 csésze sötétbarna cukor
4 csésze víz
2 fahéjrúd
4 egész gerezd
1 csillagánizs (opcionális, de hagyományos)
1 csík narancshéj (opcionális, a ragyogás kedvéért)
A Közgyűlés számára:
1 vekni egynapos bolillo vagy francia kenyér, ½ hüvelykes karikákra szeletelve
½ csésze vaj (kenyérpirításhoz)
2 csésze reszelt sajt (queso fresco vagy asadero traditional; Monterey Jack is jó)
1 csésze mazsola
1 csésze apróra vágott pekándió vagy dió
1 csésze kókuszreszelék (opcionális, egyes régiókban gyakori)
1 banán, felszeletelve (opcionális)
½ csésze apróra vágott földimogyoró (a tetejére)
Módszer
1. lépés: Készítse el a szirupot
Egy közepes lábasban keverjük össze a piloncillót, a vizet, a fahéjrudakat, a szegfűszeget, a csillagánizst és a narancshéjat (ha használunk). Forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt és főzzük lassú tűzön 20-25 percig, amíg kissé besűrűsödik és illatos nem lesz. Vegyük le a tűzről. Távolítsuk el az egész fűszereket (vagy hagyjuk bent őket tálaláshoz – csak figyelmeztessük a vendégeket). Tegyük félre.
2. lépés: Pirítsd meg a kenyeret
Egy nagy serpenyőben közepes lángon olvasszuk meg a vajat. Adjuk hozzá a kenyérszeleteket, és pirítsuk mindkét oldalukat aranybarnára. Ez a lépés kulcsfontosságú – a pirítatlan kenyér péppé válik.
3. lépés: Rétegezd a Capirotada-t
Egy 23×33 cm-es tepsiben rétegezd a következőképpen:
Pirított kenyérszeletek, kissé átfedve
Szórjuk meg sajttal, mazsolával, dióval és kókuszreszelékkel (ha használunk)
