Pék jegyzetei
-
A panko kulcsfontosságú: Csak sima, fűszerezetlen panko zsemlemorzsát használjon a megfelelő állag és íz eléréséhez.
-
Hűtsük le a formákat: Ha a tészta túl puhának érződik a keverés után, hűtsük le 15-20 percig, mielőtt formáznánk, hogy tisztább szélei legyenek.
-
A meleg tekercs: A még kissé melegen bevont sütik segítenek a porcukornak szépen tapadni, és létrehozni a jellegzetes havas felületet.
-
Tárolás: Légmentesen záródó edényben, szobahőmérsékleten legfeljebb 4 napig tárolható. A porcukros bevonat idővel megpuhul, de a sütik finomak maradnak.
-
Ízcsavar: Citrusos változatért a mandulakivonatot ½ teáskanál citrom- vagy narancshéjjal helyettesítheti.
