2. Ízesítse
Egy kis tálban keverje össze a barna cukrot, a gyömbért, a köményt, a fokhagymaport, a vöröshagymaport, a mustárt, a kakukkfüvet, a majoránnát, a cayenne borsot és az őrölt pirospaprikát. Alaposan dörzsölje be vele a sertéshúst. Fedje le, és tegye hűtőbe 1-2 órára.
3. Pirítás
Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben vagy vastag aljú edényben. A sertéshúst minden oldalán süssük aranybarnára.
4. Sütés
Tegye a sertéshúst egy tepsibe, és tegye köré burgonyát, sárgarépát és hagymát. Süsse 190 °C-on 1-1,25 órán át, vagy amíg a belső hőmérséklete el nem éri a 64 °C-ot.
5. Készítse el a mázat
Amíg a sertéshús sül, olvassza fel a vajat egy lábasban alacsony lángon. Adja hozzá a fokhagymát, és főzze 1 percig. Keverje hozzá a levet, a mézet, a mustárt, a szójaszószt, a ketchupot, az ecetet és a gyömbért. Ízesítse sóval és borssal. Párolja 2-3 percig.
6. Locsolás és pihentetés
Locsolja meg a sertéshúst 15–20 percenként a mázzal. Miután megsült, lazán fedje le alufóliával, és pihentesse 15 percig, mielőtt felszeleteli.
Az eredmény: egy lédús, fűszeres kérgű sertésszűz édes-sós mázzal, amely bármilyen alkalomra tökéletes.
