Az állott kenyér lényegében olyan kenyér, amely elvesztette nedvességtartalmát, szárazzá és keménnyé vált. Ez a retrogradációnak nevezett folyamat akkor következik be, amikor a kenyérben lévő keményítőmolekulák kikristályosodnak és vizet bocsátanak ki.
Ez a sütést követő néhány napon belül megtörténhet, különösen, ha a kenyeret nem megfelelően tárolják.
Bár az állott kenyeret gyakran a régi vagy romlott termékekkel hozzák összefüggésbe, fontos megjegyezni, hogy az állott nem jelent penészesedést. Az állott kenyér továbbra is biztonságosan fogyasztható, amíg nem mutat penész vagy romlás jeleit. Az állaga kevésbé kellemes lehet, de maga a kenyér nem káros.
2. Biztonságos-e az állott kenyér fogyasztása?
Kivettem egy kis száraz kenyeret a kamrából. Az anyósom szerint kár lenne nem használni, de nekem szörnyűnek tűnik. Mit tegyek?
