2. lépés: Facsarja ki a citromokat
Görgesd meg a citromokat a konyhapulton a tenyered alatt (ettől kiengedik a levet). Vágd félbe őket. Facsard ki a levét. Távolítsd el a magokat.
Hány citrom kell? 3-4 közepes citromból körülbelül fél csésze levet lehet kivonni. Ha a citromjaid kicsik vagy szárazak, vegyél még egyet.
Profi tipp: A citromok héját reszeld le a facsarás előtt (ha héjat is adsz hozzá). Használj mikrogyurmát vagy finom reszelőket.
3. lépés: Keverd össze az összetevőket
Egy közepes tálban keverd össze az édesített sűrített tejet, a friss citromlevet és a görög joghurtot (vagy tejfölt). Verd simára, krémesre és teljesen összekeveredőre.
Amit észre fogsz venni: A keverék szinte azonnal besűrűsödik (a citromlében lévő sav reakcióba lép a sűrített tejben és a joghurtban lévő fehérjékkel). Így van.
4. lépés: Öntsd és kend szét
Öntsd a keveréket az előkészített tepsibe. Egy spatulával egyenletesen oszlasd el a sarkoknál is.
5. lépés: Nyugodj meg (a legnehezebb rész)
Fedjük le a tepsit folpackkal vagy alufóliával. Hűtsük legalább 4 órán át – egy éjszakán át még jobb.
Miért fontos ez: A szeleteknek időre van szükségük a dermedéshez. Ha túl korán vágod fel őket, puhák és ragacsosak lesznek (még mindig finomak, de maszatosak). A türelmet tiszta, szeletelhető szeletek jutalmazzák.
6. lépés: Szeleteljük fel és tálaljuk
A hideg citromszeletet a sütőpapír túlnyúló részénél fogva emeld ki a serpenyőből. Helyezd egy vágódeszkára. Egy éles késsel vágd négyzetekre vagy szeletekre.
Profi tipp: A vágások között törölje át a kést a szép élek érdekében.
Szórjuk meg porcukorral. Szórjuk meg citromhéjjal. Hidegen tálaljuk.
Legjobb tippjeim a citromszelet sikeréhez
-
Használj friss citromlevet. Az üveges gyümölcslé működik, de a friss sokkal finomabb. A különbség észrevehető. Töltsd a plusz 3 percet citromfacsarással.
-
A teljes zsírtartalmú tejtermékek a legjobbak. Az alacsony zsírtartalmú vagy zsírszegény joghurt is működik, de a szeletek kevésbé krémesek lesznek, és kissé jegesek is lehetnek. A teljes zsírtartalmú joghurt selymes, sajttorta-szerű állagot kölcsönöz.
-
Ne verd túl. Csak addig verd, amíg össze nem áll. A túlzott verés túl sok levegőt juttathat a keverékbe, ami miatt a pálcikák kevésbé sűrűek lesznek (még mindig finomak, csak másképp).
-
Alaposan hűtsük le. Minimum négy óra. Az ideális az egy éjszakán át tartó hűtéshez. Ne siettessük ezt a lépést.
-
Használj éles kést. Egy tompa kés áthúzza a rudakat, és elszakítja azokat. Egy éles késsel (vagy egy asztali kaparóval) tiszta vágásokat lehet készíteni.
-
Tálalás előtt szórjuk meg porcukorral. Ha túl korán szórjuk meg, a cukor magába szívja a nedvességet a szeletekből és eltűnik.
ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
