Előkészítési lépések
1. Készítse el a citromos alapot
Egy lábasban óvatosan melegítsd fel a citromlevet és a vizet.
Közben válaszd szét a tojásfehérjét a sárgájától.
A sárgáját 4 evőkanál cukorral verd fel, amíg világos és krémes nem lesz.
Add hozzá a kukoricakeményítőt, és keverd simára.
2. Főzd meg a citromkrémet
Öntsd a forró citromleves keveréket a tojássárgájára, közben folyamatosan kevergesd.
Tedd vissza a keveréket közepes lángra, és keverd addig, amíg besűrűsödik (krém állagúra).
Vedd le a tűzről, öntsd egy tálba, fedd le folpackkal, nyomd közvetlenül a felületére, és hagyd teljesen kihűlni.
3. A habcsók összeállítása
A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd a maradék 3 evőkanál cukrot is hozzáadjuk, és addig keverjük, amíg fényes és sima habcsókot nem kapunk. A
tökéletes eredmény érdekében elektromos habverőt használjunk.
4. Szerelje össze a habszivacsot
Egy szilikon spatulával óvatosan forgasd a habcsókot a hideg citromkrémbe.
Oszd el a mousse-t 6 formába.
5. Pihenés és kóstolás
Hagyjuk legalább 3 órán át a hűtőszekrényben állni, hogy az állaga összeálljon.
Hűtve tálaljuk, citromhéjjal vagy friss málnával díszítve, hogy színt adjunk hozzá.
Tálalási javaslatok – Házi citrommousse
-
Friss málna gyümölcsös és antioxidáns ízért -
Bio citromhéj a természetes aroma fokozására
-
Zúzott keksz (speculoos, omlós keksz vagy emésztést segítő keksz) ropogtatáshoz -
Friss mentalevelek az elegáns és frissítő lecsengésért
Bolondbiztos tippek egy könnyű és légies citromos mousse-hoz
-
A tökéletes emulzió eléréséhez szobahőmérsékletű tojásokat használjon .
-
Óvatosan hajtsa be a habcsókot , hogy könnyű és levegős habot kapjon.
-
Hagyjuk teljesen kihűlni a citromkrémet, mielőtt összeállítjuk.
-
Tartsd be a hűtőszekrényben a pihentetési időt a kemény és szájban olvadó állag érdekében.
