1. lépés: Aktiválja az élesztőt
Egy nagy tálban öntsd a langyos vizet. Ezután add hozzá a cukrot és a szárított élesztőt.
Keverjük össze könnyedén, majd hagyjuk pihenni 5-10 percig.
Az élesztőnek habosodnia kell a felszínén. Ez a lépés azért fontos, mert lehetővé teszi az élesztő aktivitásának ellenőrzését.
Fontos tanácsok
A víz ne legyen túl forró. A túl forró víz elpusztíthatja az élesztőt. Egyszerűen csak langyos tapintásúnak kell lennie.
2. lépés: A tészta elkészítése
Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet és a sót.
Készíts egy mélyedést a közepébe, majd öntsd bele az élesztős keveréket az olvasztott vagy puha vajjal együtt.
Fokozatosan keverjük össze, amíg sima pasztát nem kapunk.
Amikor a tészta elkezd összeállni, tegyük át egy enyhén lisztezett munkafelületre.
3. lépés: Gyúrja a tésztát
A dagasztás elengedhetetlen lépés a puha kenyér eléréséhez.
Gyúrjuk a tésztát 10-15 percig, amíg a következő állagot nem kapjuk:
- Rugalmas
- Rugalmas
- Sima
- Nem ragad
Eleinte a tészta ragacsosnak tűnhet, de ahogy gyúrjuk, könnyebb lesz vele dolgozni.
Pék tippje
A tészta elkészültségének ellenőrzéséhez óvatosan nyomkodjuk meg egy ujjal. Ha lassan visszanyeri a formáját, akkor tökéletesen összeállt.
4. lépés: Első betakarítás
Helyezze a tésztát egy enyhén olajozott tálba.
Fedjük le tiszta ruhával vagy fóliával.
Hagyjuk kelni körülbelül 1 órán át meleg helyen.
A tésztának a térfogatának meg kell duplázódnia.
Hol kelesszük a tésztát?
Íme néhány tökéletes hely:
- Egy kikapcsolt sütőben, égő lámpával
- Egy napos ablak közelében
- Egy kissé meleg konyhában
5. lépés: A kenyerek formázása
Miután a tészta megkelt, helyezd egy munkafelületre.
Óvatosan gáztalanítsd a tésztát úgy, hogy enyhén megnyomod.
Ezután osszuk a tésztát 8 egyenlő részre.
Formázz mindegyik adagból egy kis hosszúkás zsemlét vagy miniatűr bagettet ízlés szerint.
Helyezd őket egy sütőpapírral bélelt tepsire.
6. lépés: Második pihenő
Fedjük le a kenyereket egy tiszta konyharuhával.
Hagyjuk őket pihenni körülbelül 30 percig.
Ez a második kelesztés könnyebb és levegősebb kenyeret eredményez sütés után.
Közben melegítsd elő a sütődet 220°C-ra.
7. lépés: Bemetszések és aranyozás
Sütés előtt éles késsel néhány bemetszést ejtsünk a cipók tetején.
Ezek a bevágások lehetővé teszik, hogy a kenyér sütés közben megfelelően megkeljen.
Ezután egy ecsettel kenjük meg a kenyereket a felvert tojással.
Ez a lépés csodálatos, élénk arany színt ad.
8. lépés: Főzés
Tedd a cipókat 20-25 percre a 220°C-ra előmelegített sütőbe.
A kenyereknek aranybarnára kell válniuk, enyhén ropogós kéreggel.
Amikor finoman megkopogtatsz egy kenyér alá, üreges hangot kell kiadnod.
Ez annak a jele, hogy tökéletesen átsült.
