Adag: 8–10 adag
Főzési idő: 8 óra alacsony fokozaton vagy 4–5 óra magas fokozaton (plusz opcionális éjszakai áztatás)
Hozzávalók
-
2 csésze szárított sötétkék bab (vagy nagy északi bab)
-
1 füstölt csülök (vagy 2 csésze apróra vágott maradék sonka, később hozzáadva)
-
1 nagy sárga hagyma, kockára vágva
-
2 sárgarépa, meghámozva és karikákra szeletelve
-
2 zellerszár, finomra aprítva
-
3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
-
6 csésze alacsony nátriumtartalmú csirke- vagy zöldségleves
-
2 babérlevél
-
1 teáskanál szárított kakukkfű (vagy 1 evőkanál friss)
-
Só és fekete bors ízlés szerint
-
Friss petrezselyem (opcionális, díszítéshez)
Útvonalterv
1. lépés: A bab előkészítése
Alaposan öblítse le a szárított babot. A legjobb eredmény érdekében áztassa be egy éjszakára hideg vízbe. Gyors áztatáshoz főzze 5 percig, majd vegye le a tűzről, és hagyja állni 1 órán át. Használat előtt szűrje le.
2. lépés: Az aromás vegyületek előkészítése
Kockázd fel a hagymát, a sárgarépát és a zellert. Aprítsd fel a fokhagymát.
3. lépés: Rétegezze a hozzávalókat a lassú főzőben
Tedd a beáztatott és lecsepegtetett babot egy 6-8 literes lassú főzőbe. Tedd rá a kockára vágott zöldségeket, az apróra vágott fokhagymát és a füstölt csülökhúst. Öntsd hozzá a húslevest. Add hozzá a babérleveleket és a kakukkfüvet.
4. lépés: Főzés
Fedjük le, és főzzük alacsony lángon 8 órán át , vagy magas lángon 4-5 órán át , amíg a bab megpuhul, és a sonkacsülök szét nem esik.
5. lépés: Befejezés és ízesítés
Távolítsd el a sonkacsülköt. Ha csülköt használsz, tépd le a húst a csontról, és keverd vissza a levesbe. Ha a csülök helyett maradék sonkát használsz, akkor ebben a szakaszban keverd hozzá a felaprított sonkát. Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint. Ha a leves túl sűrű, adj hozzá több húslevest vagy vizet.
