Áztasd be és öblítsd le a fehérbabot bő hideg vízben, hogy rehidratáld.
Hámozd meg és szeleteld fel a sárgarépát kb. 1 cm vastag karikákra.
Aprítsd fel a hagymát és a zellert, és nyomd ki a fokhagymagerezdeket.
Melegíts elő egy vastag aljú edényt magas lángon, zsiradék hozzáadása nélkül.
Pirítsd meg a fűszerezett báránydarabokat 2-3 percig mindkét oldalukon. Tedd félre.
Közepes lángon add hozzá a mogyoróolajat, a hagymát és a zellert, és párold puhára.
Add hozzá a fokhagymát, a chilipaprikát, a szerecsendiót, a borsot és a paradicsompürét, és keverd össze.
Keverd hozzá az aszalt paradicsomot, majd az apróra vágott paradicsomot és sárgarépát. Keverd addig, amíg a paradicsom színt nem vált.
Adj hozzá 2 liter vizet, petrezselymet, kakukkfüvet és babérlevelet, és keverd össze.
Tedd vissza a báránydarabokat a vastag aljú edénybe.
Fedő alatt párold 30 percig. Add hozzá a fehérbabot, fedd le, és folytasd a főzést alacsony lángon 1 órán át.
Ellenőrizd a bab megsültségét, és szükség esetén sóval ízesítsd. Fedő nélkül párold további 5-10 percig.
Kóstold meg, és szükség esetén ízesítsd.
Melegen tálald rizzsel, kuszkusszal vagy kenyérrel.
Tippek:
A szárított fehér babot friss vagy konzerv babbal helyettesítheted.
Válaszd ki a kedvenc bárányrészedet, például a combot vagy a lapockát.
Az aszalt paradicsom egyedi ízt ad, de opcionális.
A chili paprika mennyiségét ízlés szerint állítsd be.
Tálald rizzsel, kuszkusszal, kenyérrel, vagy próbáld ki bulgurral.
Oszd meg az elégedettségedet a felfelé mutató lájkkal, és iratkozz fel további receptekért. Jó étvágyat!
