A tésztakrémes töltelék elkészítése:
Egy közepes lábasban közepes lángon melegítsük fel a tejet, amíg forrni nem kezd.
Pároljuk lassú tűzön. Vegyük le a tűzről és tegyük félre.
Egy külön tálban verjük habosra a cukrot, a kukoricakeményítőt és a tojássárgáját, amíg
amíg homogén keveréket nem kapunk. Lassan öntsük a forró tejet a keverékhez.
tojásokat, folyamatosan verve őket, hogy ne csapódjanak össze.
Tegyük vissza a keveréket a lábasba, és közepes lángon, folyamatos keverés mellett főzzük.
folyamatosan keverjük, amíg a krém besűrűsödik (kb. 3-5 perc).
Miután a szósz besűrűsödött, vedd le a tűzről, és add hozzá a vanília kivonatot, majd a
vaj.
Öntsük a tejszínt egy tálba, fedjük le folpackkal (közvetlenül rányomva).
(a felszínére, hogy ne képződjön kéreg) és legalább 1 percig hűtsük le.
egy órát, amíg teljesen kihűl.
A profiterol (púdertészta) elkészítése:
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (400°F). Bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral.
pergament.
Egy közepes lábasban keverjük össze a vizet, a vajat, a cukrot és a sót.
Közepes lángon forraljuk fel.
Miután a keverék felforrt, csökkentsük a hőt, és adjuk hozzá a lisztet.
Egy fakanállal erőteljesen verjük, amíg a tészta sima nem lesz.
Formálj belőle egy golyót, és válaszd le a tepsi oldaláról.
Vedd le a tűzről, és hagyd a tésztát 5 percig hűlni. Add hozzá a tojásokat egyenként.
egyszer, minden hozzáadás után jól átkeverve, amíg a tészta sima és
fényes.
folytatás a következő oldalon
