Öntsd ezt az 1 szószt a sertésszűzre egy tepsiben egy hangulatos, meglepően függőséget okozó vacsoráért.

Melegítse elő a sütőt 200°C-ra.

A sertésszűzpecsenyéket itasd le nagyon szárazról papírtörlővel – ez segít a szósz összetapadásában és a karamellizálódásban.

Sóval és borssal ízesítjük az egészet.

Választható pirítás:  Melegítsen olívaolajat egy sütőben is használható serpenyőben közepesen magas lángon. A bélszínt 2-3 percig pirítsa oldalanként, amíg aranybarna nem lesz. Ez mélységet ad a tésztának, de nem kötelező.

Egy kis tálban vagy mérőpohárban keverjük össze a mézet, a balzsamecetet, az apróra vágott fokhagymát, a dijoni mustárt, a fűszernövényeket és a pirospaprika-pelyhet (ha használunk), amíg sima nem lesz.

Most keverjük hozzá az esetleges adalékanyagokat (szójaszósz, narancshéj).

Helyezze a bélszínt egy tepsibe vagy sütőben használható serpenyőbe.

Öntsd a szószt egyenletesen a sertéshúsra, és döntsd meg a serpenyőt, hogy minden oldalát befedje. (Nem baj, ha kissé öblösödik – ekkor besűrűsödik és karamellizálódik.)

Süsd 20-25 percig, amíg a belső hőmérséklete a legvastagabb részén el nem éri a 63°C-ot.

(Választható) Félúton egyszer vagy kétszer locsold meg a serpenyőben lévő szafttal.

Vedd ki a sütőből, és hagyd a húst 5-10 percig pihenni, mielőtt felszeleteled – így szaftos marad.

Ha a serpenyős szósz túl híg, főzd tűzhelyen 2-3 percig, hogy besűrűsödjön és besűrűsödjön.

Szeleteljük fél hüvelykes medalionokra, locsold meg a redukált szósszal, és díszítsük friss fűszernövényekkel.

Ne hagyd ki a pihentetési időt  – A túl korai vágás a húslevest a deszkára ereszti, ahelyett, hogy a húsban maradna.

Használj húshőmérőt  – A sertésszűz sovány. A 64°C-os hőmérséklet a biztonságos, szaftos, édes hőmérséklet.

Pirítás = opcionális ízfokozó  – Nagyszerű, ha van időd, de a szósz nélküle is kiváló.

A felesleges zsírt tedd félre  – A redukált serpenyős szósz folyékony arany. Kanalazd krumplipürére, rizsre vagy kenyérre.

Előre elkészíthető  – A szószt akár 24 órával korábban is keverheti össze, és hűtőszekrényben tárolhatja. Használat előtt hagyja szobahőmérsékletűre melegedni.