A tészta elkészítése (lisszaboni módra)
: A leveles tésztát szorosan tekercseljük fel egy rudacskává.
12 darabra vágjuk.
Helyezd mindegyik szeletet egy muffinformába, spirálisan felfelé haladva.
Enyhén nedves ujjakkal terítsd szét a tésztát középről kifelé haladva.
Ez a tipikus leveles tészta titka.
Hagyományos tejszín:
Melegítsük fel a tejet a reszelt héjjal és a fahéjjal.
Egy tálban keverjük össze a cukrot és a lisztet.
Öntsük a forró tejet (héj és fahéj nélkül) a keverékre, miközben habverővel átkeverjük.
Öntsük vissza alacsony lángra és sűrítsük be.
Vedd le a tűzről, és add hozzá a tojássárgáját és a vaníliát.
Hagyjuk kihűlni.
Összeállítás:
A tésztalapokat ¾-ig töltsük meg krémmel.
Sütés (nagyon forrón 
)
Süssük 240–250°C-on 15–18 percig.
A felső felületnek barnának és foltosnak kell lennie.
Az igazi pastéis titkai:
Nagyon forró sütő elengedhetetlen
Spirálisan feltekert tészta = egyedi textúra
Melegen, ugyanazon a napon fogyasztva a legfinomabb.
Portugál stílusban tálaljuk.
Szórjuk meg fahéjjal.
Egy erős kávé 
kötelező!
