🛒 Hozzávalók
Marhahúspogácsákhoz (4 adag)
| Összeg | Hozzávaló |
|---|---|
| 450 g | darált marhahús (85/15 a legjobb) |
| ¼ csésze | száraz zsemlemorzsa (vagy tört sóskagolyók) |
| 1 nagy | felvert tojás |
| 2 evőkanál | finomra aprított hagyma |
| 1 teáskanál | Worcestershire szósz |
| ½ teáskanál | só |
| ¼ teáskanál | fekete bors |
A gombás mártáshoz
| Összeg | Hozzávaló |
|---|---|
| 2 evőkanál | sótlan vaj |
| 8 uncia (225 g) | krémes vagy fehér gomba, szeletelve |
| 1 kicsi | hagyma, apróra vágva |
| 2 gerezd | fokhagyma, apróra vágva |
| 2 evőkanál | univerzális liszt |
| 2 csésze | marhahúsleves |
| 1 evőkanál | szójaszósz (vagy extra Worcestershire szósz) |
| ½ teáskanál | szárított kakukkfű (opcionális) |
| csipet | fekete bors (opcionális) |
👨🍳 Lépésről lépésre útmutató
1. Készítsd el a pogácsákat
Egy tálban keverd össze a darált marhahúst, a zsemlemorzsát, a felvert tojást, az apróra vágott hagymát, a worcestershire szószt, a sót és a borsot. Óvatosan keverd össze – a túlzott keverés kemény pogácsákat eredményez. Formázz 4 ovális, körülbelül ¾ hüvelyk vastag pogácsát.
2. Pirítsd meg a húspogácsákat
Melegítsen 1 evőkanál olajat egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon. Adja hozzá a húspogácsákat, és süsse 3-4 percig mindkét oldalát , amíg szépen megbarnulnak. A mártásban teljesen átsülnek. Vegye ki a húspogácsákat, és tegye félre.
3. Pirítsd meg az aromás fűszereket
Ugyanabban a serpenyőben olvasszuk fel a vajat. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és a szeletelt gombát. Pirítsuk 5-6 percig , időnként megkeverve, amíg megpuhulnak és aranybarnák nem lesznek. Keverjük hozzá az apróra vágott fokhagymát, és pirítsuk 30 másodpercig.
4. Készítsd el a mártást
Szórjuk a lisztet a zöldségekre, és folyamatosan keverjük 1 percig , hogy a nyers liszt íze eltűnjön. Fokozatosan öntsük hozzá a marhahúslevest, miközben folyamatosan keverjük, hogy elkerüljük a csomósodást. Adjuk hozzá a szójaszószt (és az opcionális kakukkfüvet/borsot). Forraljuk fel, közben kapard fel a serpenyő aljáról a megbarnult részeket. Főzzük 3-4 percig , amíg a mártás besűrűsödik.
5. Fejezd be a főzést
Tedd vissza a megpirított húspogácsákat a serpenyőbe, és kanalazd a tetejükre a mártást. Párold 5-7 percig , amíg a húspogácsák belső hőmérséklete el nem éri a 71 °C-ot .
6. Tálalás
Kanalazz extra mártást minden adagra. Díszítsd friss petrezselyemmel, ha szeretnéd.
💡 Profi tippek
-
Ne keverd túl a pogácsákat – a gyengéd bánásmód = puha állag.
-
Használj barna gombát – mélyebb, földesebb ízt adnak (a fehér gomba is jól működik).
-
Locsold le a serpenyőt – a serpenyőre ragadt barnult darabkák igazi ízélményt nyújtanak; a húsleves egyenesen a mártásba emeli őket.
ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
