Mosd meg a sárgabarackokat hideg víz alatt, vágd félbe őket, és távolítsd el a magokat. Ha a sárgabarackok nagyok, mindkét felét vágd ketté kisebb cikkekké. Tedd félre. Puhább állagért 2 percig lobogó vízben főzheted őket, majd szűrd le, de ez a lépés opcionális.
2. A Clafoutis tészta elkészítése
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (350°F, gáz 6-os fokozat, hagyományos vagy légkeveréses). Vajazz ki bőségesen egy 24-26 cm-es (9-10 hüvelykes) gratin- vagy piteformát, és szórd meg enyhén cukorral, hogy karamellizált kérget kapj. Egy nagy tálban verd fel a tojásokat a kristálycukorral és a vaníliás cukorral (vagy vanília kivonattal), amíg a keverék világos és krémes nem lesz (kb. 2 perc). Add hozzá a szitált lisztet, egy csipet sót, és ha használsz, az őrölt mandulát. Keverd jól össze, hogy elkerüld a csomósodást. Fokozatosan keverd hozzá a tejet és a kihűlt olvasztott vajat, és keverd addig, amíg sima, önthető tésztát nem kapsz, hasonlóan a palacsintatésztához. Ha kirsch vagy amaretto vajat használsz, akkor azt ekkor add hozzá ízesítésképpen.
3. A clafoutis összeállítása:
A sárgabarackfeleket vagy -negyedeket rendezd el a vajazott tepsiben, lekerekített felükkel lefelé, hogy szép megjelenést kapjanak. Öntsd a clafoutis tésztát a gyümölcsre, ügyelve arra, hogy teljesen befedje. Ha használsz, szórd meg szeletelt mandulával a ropogós és díszes hatásért.
4. Süsd meg a clafoutis-t.
Süsd 180°C-on (350°F) 30-35 percig, amíg a clafoutis aranybarna nem lesz, és a tészta meg nem szilárdul (a közepén még kissé remegősnek kell lennie, mert hűlés közben tovább fog sülni). Ha a teteje túl gyorsan barnul, 25 perc elteltével fedd le alufóliával. Hagyd hűlni a formában 10-15 percig, hogy könnyebb legyen szeletelni.
5. Tálaláshoz:
Szórjuk meg porcukorral a meleg clafoutis-t elegáns végeredményért. Rusztikus megjelenésért tálaljuk közvetlenül a formából, vagy kapcsos tortaforma esetén tálaljuk egy tálalótányérra. Elegáns desszertként tálaljuk egy gombóc vaníliafagylalttal, tejszínhabbal vagy natúr joghurttal. Egy könnyű tea vagy egy édes bor (muskotály) remekül kiegészíti ezt a gyümölcsös, házi készítésű clafoutis-t.
következő oldal
