2 közepes cukkini (kb. 400 g), reszelve;
1 közepes fej vöröshagyma (kb. 100 g), finomra aprítva;
1 gerezd fokhagyma, reszelve vagy finomra aprítva;
50 g reszelt parmezán sajt;
100 g zsemlemorzsa vagy panko kenyér az extra ropogósságért;
1 közepes tojás
; 1 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem;
1 teáskanál só;
1/2 teáskanál fekete bors;
1 evőkanál olívaolaj a megkenéshez.
Elkészítés
Melegítsd elő a
sütőt 200°C-ra (gázsütőnél 6-7-es fokozat vagy 400°F). Bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral, vagy kend ki vékonyan olívaolajjal, hogy a golyók ne ragadjanak le.
A cukkini előkészítése:
Mosd meg a cukkinit, és reszeld le durva reszelőn. Tedd a reszelt cukkinit egy szűrőedénybe, szórd meg egy csipet sóval, és hagyd lecsepegni 10 percig, hogy eltávolítsd a felesleges vizet. Nyomkodd ki erősen a cukkinit egy tiszta konyharuhában vagy a kezeddel, hogy a lehető legtöbb folyadékot eltávolítsd, és a golyók kemény állagúak legyenek.
A keverék elkészítése:
Egy nagy tálban keverd össze a lecsepegtetett cukkinit, a szeletelt hagymát, az apróra vágott fokhagymát, a reszelt parmezán sajtot, a zsemlemorzsát, a felvert tojást és az apróra vágott petrezselymet. Ízesítsd sóval, borssal, és ha használsz, oregánóval vagy chiliporral. Keverd jól össze egy kanállal vagy a kezeddel, amíg a keverék homogén és enyhén ragacsos nem lesz. Ha a keverék túl nedves, adj hozzá még 1-2 evőkanál zsemlemorzsát.
A golyók formázása:
Kanalazz kb. 1 evőkanálnyi keveréket, és enyhén nedves kézzel formázz diónyi golyókat, hogy ne ragadjanak le. Rendezd el a golyókat a sütőlapon, kis távolságra egymástól az egyenletes sütés érdekében. Méretüktől függően 12-15 golyót kell kapnod.
Sütés:
Kend meg óvatosan a golyók tetejét olívaolajjal, hogy elősegítsd a barnulást. Süsd 200°C-on (400°F) 20-25 percig, félidőben (10-12 perc után) fordítsd meg a golyókat, hogy egyenletesen barnuljanak. Kívül aranybarnák és ropogósak legyenek, belül pedig puhák.
Tálald
az egészséges cukkinigolyókat melegen vagy langyosan, választott szósszal: házi paradicsomszósszal, fokhagymás-citromos joghurtos szósszal, vagy tejfölös-fűszeres mártogatóssal. Ünnepi hangulatért díszítsd friss petrezselyemmel vagy extra parmezán sajttal.
