A palacsinták néha vastagok és nehezek lehetnek, vagy éppen ellenkezőleg, vékonyak és szárazak. Ez a recept hihetetlenül puha, szinte felhőszerű állagával tűnik ki, néhány egyszerű titoknak köszönhetően:
A tészta pihentetése: a tészta pihentetése lehetővé teszi a liszt teljes hidratálását.
Felvert tojásfehérje: ettől könnyedebb lesz.
Meleg tej: javítja az állagot és az ízt.
Hozzávalók 8-10 nagyon puha palacsintához:
250 g liszt
50 g cukor (édes palacsintához opcionális)
4 tojás
500 ml langyos tej
50 g olvasztott vaj + egy kevés a sütéshez
1 csipet só
1 tasak vaníliás cukor vagy néhány csepp vanília kivonat
Lépések a nagyon habos palacsinta elkészítéséhez
1. A tészta elkészítése
Szitáld a lisztet egy nagy tálba, hogy elkerüld a csomósodást.
Add hozzá a cukrot, a sót és a vaníliás cukrot.
Készíts egy mélyedést a közepébe, és add hozzá a tojásokat.
Óvatosan keverjük össze, miközben fokozatosan adagoljuk hozzá a meleg tejet, hogy sima pasztát kapjunk.
2. Könnyedség hozzáadása
KÖVETKEZŐ OLDAL
